红烧鲈鱼怎样做好吃？怎么做红烧鲈鱼最好吃？

油热后把鲈鱼放进油锅，2/4加进调料锅中加进豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放进适量的水烧开，3/4淀粉勾芡煮好的鲈鱼捞出装进盘中，然后将调好的淀粉倒进锅中勾出芡汁。加进葱姜蒜、料酒、酱油、糖和清水，均匀放进料酒，然后加进少许的糖和生抽新奇鲈鱼，蒜粒、姜丝、小米辣，炒出红油放进蒜粒、小米辣，放进蚝油煮开后放进鲈鱼，焖它2分钟后放进预备好的青椒丝。

红烧鲈鱼怎样做好食？

锅中煎鲈鱼

热锅倒油，油热后把鲈鱼放进油锅，煎至两面金黄，煎好捞出备用。

2/4

加进调料

锅中加进豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放进适量的水烧开，放鲈鱼回锅煮，把鲈鱼煮熟。

3/4

淀粉勾芡

煮好的鲈鱼捞出装进盘中，撒上适量的葱花，然后将调好的淀粉倒进锅中勾出芡汁。

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淋进料汁

1. 红烧鲈鱼是非常好食的。
2. 好食的红烧鲈鱼需要以下几个步骤：首先抉择新奇的鱼，将其处理干净；其次，放进油锅中煎至两面金黄；接着，加进葱姜蒜、料酒、酱油、糖和清水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟；最后，把汤汁煮浓，浇在鱼上即可。
3. 假如再加进适量的香菜和芹菜叶，味道更佳。

1

鲈鱼洗净，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用，

2

热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架；

3

油热后放进鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面；

4

两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸；

5

先给少许姜片，再给小米椒，均匀放进料酒，均匀放进镇江香醋，然后加进少许的糖和生抽

新奇鲈鱼，杀好洗干净备用。

起锅烧油，这里油要多放一点，平时是油炸的，但是今天的鲈鱼比较小一条，所以用油煎，两边煎至金黄色即可，煎好的鲈鱼装碟备用

预备好需要的素材：蒜粒、姜丝、小米辣，青辣椒

热锅下油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油

放进蒜粒、小米辣，姜丝，炒香

放进一碗淀粉水（玉米淀粉+水），放进蚝油

煮开后放进鲈鱼，焖它2分钟后放进预备好的青椒丝，就可以装盘了。

方法/步骤分步阅读

1/6

把素材备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好进味

2/6

鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟

3/6

煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可

4/6

挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 可能300ml

5/6

怎么做红烧鲈鱼最好食？

1· 预备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

2· 把鲈鱼切成厚度均匀的块状装进大碗中备用

3· 把姜片和大蒜切好备用

4· 鱼块中加进1勺料酒，2克盐和七八片姜片

5· 然后挠拌均匀腌制15分钟左右

主料：鲈鱼

辅料:大料、花椒、小茴香、葱、蒜、姜、干辣椒、豆豉、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

做法步骤：

第1步、鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。

第2步、葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。

主料：海鲈鱼3条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，花生油适量

做法：

1.海鲈鱼往掉鱼鳞，鱼鳃和鱼内脏，冲洗干净

2.放葱段，蒜片，姜片，料酒，花椒粒，胡椒粉和盐，放水（刚好没过鱼），腌一个小时

3.葱切段，姜切片，蒜切片，一个八角

4.锅烧干放花生油，葱花，蒜片，姜片和八角爆香

5.放耗油，老抽，酱油，放多点水搅拌均匀

6.将腌好的鱼放进往大火烧开

7.烧开后用勺子舀往浮沫，转小火慢慢烧至汤汁只剩少量

食材:鲈鱼一条，姜片，蒜片，葱段，豆瓣酱，辣椒圈

做法：

1.鲈鱼清洗干净，切花刀

2.锅中倒多点油，把油烧热再放鲈鱼，煎的时候不要随意翻动，两面煎至金黄

3.煎好鱼把油倒一半出来，锅中留底油，加进蒜片，姜丝和豆瓣酱，炒出红油，加进没过鱼身一半的清水，加进两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，大火焖煮

4.煮5分钟左右，期间用勺子把汤汁淋在鱼身上，让两面都进味，最后加进葱段和辣椒，大火收汁

红烧鲈鱼家常的做法？

1. 鲈鱼请店家杀好，洗净，试干水份，两边剞花刀。

2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘往。

3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放进。煎至微黄。

4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。

5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。

6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

7. 香菇，青红椒放进翻炒几下。

8. 适量开水。

9. 倒进适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。

10. 煎过的鲈鱼放进。

主料：鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被食光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、往鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于进味。

2、锅中置油，烧热后下进葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

红烧鲈鱼家常做法：

主料：鲈鱼1条（约1斤半重）

配料：辣椒4棵，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。

操作步骤：

1，鲈鱼杀好，往除内脏。鱼身打刀花，涂抹盐。

2，辣椒切片，姜切末。

3，锅中放油，将鱼放进锅中稍煎片刻，放进料酒，生抽老抽，辣面酱，加进沸水煮10分钟放进姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅，再摆上香菜即可。

食材清单

鲈鱼 一条 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量克 、 盐 半勺 、 味达美臻品料酒 2勺 、 味达美醇品蚝油 一勺 、 红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺 、 美味鲜酱油 一勺 、 美人椒 一根 、 紫苏 几片，个人爱好可以不放

烹饪步骤

步骤1/4

鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟

步骤2/4

热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加进生姜大蒜，加进料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢食可以不放。加一丢丢白糖体鲜。

步骤3/4