爆香水煮鱼的做法？大亮水煮鱼的做法？

葱姜蒜切末、小葱末、干辣椒段、花椒粒、备用步骤/方式3起锅烧油。热油依次放进豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜末炒香。放进鱼头鱼骨翻炒1分钟，鱼头煮熟后加进鱼片煮2分钟即可，龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。关火后再放进干红辣椒稍炸后一并捞出备用。4、放进一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，连同汤一起倒进放黄豆芽的盆中。

爆香水煮鱼的做法？

步骤/方式1

鱼切片，用高度白酒往腥，倒进酒搅拌静置5分钟，再加进清水浸泡10分钟，把水倒出，加进一个蛋清和1勺淀粉搅拌，加进5小勺盐腌制15分钟。

步骤/方式2

预备牛油火锅底料、郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末、小葱末、干辣椒段、花椒粒、备用

步骤/方式3

起锅烧油。热油依次放进豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜末炒香。放进鱼头鱼骨翻炒1分钟，加水。 水开后加配菜。将喜爱的蔬菜用水焯熟装盘。喜欢食豆腐的可以放豆腐代替蔬菜，煮出来的豆腐超级好食，比鱼还畅销。豆腐在水开后加进与鱼头鱼骨一起中火煮3分钟。 鱼头煮熟后加进鱼片煮2分钟即可，可适量加进盐。

步骤/方式4

大亮水煮鱼的做法？

1、将鱼头剁下，并从中分两半；

2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

3、陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽进沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平展在盆子底部。

3、锅内放适量油，加进花椒粒小火炸出香味，关火后再放进干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放进一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加进姜片和蒜片同炒片刻。

5、加进适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下进锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒进放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋进盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

渝北翠云水煮鱼正宗做法？

素材：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。

2、将草鱼往腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

食材：草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。

1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。

2、然后片下鱼腹的大刺。

3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

4、、取适宜的容器装鱼片，放进足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。

5、用手把鱼片挠匀挠起粘性腌制一下，一定要把盐味挠进鱼片里。

小背篓水煮鱼做法？

色拉油半斤,豆办酱适量,三五火锅料记住要正宗的市场假冒产品比较多,姜蒜适量,花椒适量.辣椒干适量.做法：下色拉油癸烧至70度、下姜蒜、豆办酱、火锅料炒至出香味，下水烧开下鱼，放进盐、味精、鸡精、白糖、胡椒 粉.煮熟起锅,在用油把干椒花椒蒜炒香倒鱼上.鱼片淹制也很要害.

水煮鱼整条做法正宗做法？

食材

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤

步骤1

将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

步骤2

将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

步骤3

将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒进锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

步骤4

1、预备豆芽、凤尾、生姜、大蒜、小葱、泡椒、干辣椒2、草鱼切片3、鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制10分钟4、油加热6成热放辣椒、花椒、豆芽炒至断生盛出5、油烧到6成熟放姜蒜、泡椒、豆瓣炒加水煮开，放盐、胡椒粉鱼煮熟即可。

素材

鱼一条，水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油各适量

做法

1、先把鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛进碗里。