月饼的制作方法？月饼的制作方法？

3、将打成糊状莲子糊放进锅中，分多次加进花生油和糖熬煮成糊状，刷花生油放进烤箱烤熟，6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，放进微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯，开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒进模具1/3满，放进紫薯南瓜馅，碗中加进转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，拌成光滑不粘手的面团即可，把馅料的液体素材混合搅拌混匀：

月饼的制造方法？

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放进锅中，分多次加进花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（依据自己的喜好加糖和油。）

4、做好的白莲蓉放进冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过往腥，刷花生油放进烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放进烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

月饼的制造方法？

紫薯南瓜水晶月饼：

1. 南瓜、紫薯分别洗净往皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放进微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3. 锅中倒进白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒进模具1/3满，待其半凝聚，放进紫薯南瓜馅，陆续倒满模具5. 待其完全凝聚，脱模即可享用

1先把饼皮的面团和好，碗中加进转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加进普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；

2.预备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。

3全部的果干素材是480克左右；把馅料的液体素材混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；

4全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放进提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；

制造月饼的方法很多很多。我简单的说一种吧！

第一是140克糖化为糖浆或者加上蜂蜜。放进两可的减水。50克的植物油。200克的面粉和成面团。把面行上一个多小时。

预备一大勺炒熟的花生。再一勺熟的瓜子仁。

把熟花生和瓜子仁捣碎或者搅碎。再加一半勺的葡萄干。再配上黑白芝麻。再加上一大勺白糖。

再炒熟一点糯米100克。

把它们拌均匀。拌均匀以后放上加点植物油。再加一滴水。再用手连成团。

拿个做月饼的模子。

再把面团。做这个皮。

把。格子放在皮里面面再把线包住，放在模具里。

做月饼的模具压扁拿出来再用。烤箱往烤。这样月饼就做成了。谢谢大家听我讲述，讲的不好，请原谅。

工具素材：

主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。

辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。

操作方法

01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。

02将花生核桃切碎后，放进容器。

03放进玫瑰酱。

04加进至少三勺的桂花酱。

05在果仁中加进熟油。

06将所有的原素材搅拌均匀。

主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。

辅料：馅料180克。

蒸月饼的做法步骤：

1、南瓜往皮往瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。

2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。

3、趁热将澄面倒进。

4、迅速搅拌均匀。

如何自制月饼？

1、首先制造饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加进面粉，不用过筛的，直接加进往就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松懈至少2小时。最好不要冷躲，冷躲过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，依据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

用料：

白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

做法：

1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒进（1）中。搅拌均匀。后倒进模具1/3处。

用料：

饼皮：普通面粉 220克、好时巧克力酱 220克、玉米油 60克

馅料：摩卡咖啡 400克、红酒蔓越莓 100克

做法：

1、饼皮素材混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松懈半个小时；

2、利用饼皮松懈的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用；

子洲月饼制造方法？

食材:中筋面粉200克、花生油50克、黄金芝士粉13克、转化糖浆140克、枧水4克、抹茶的1克

馅料:绿豆馅

做法:

1.花生油+转化糖浆+枧水搅拌至乳化顺滑状

2.筛进中筋面粉翻拌均匀

3.取38克面团加1克抹茶粉揉均，剩余面团筛进黄金芝士粉翻拌均匀

月饼的制造方法和配料？

一、使用器具：

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

二、素材及份量：

花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。

三、步骤：

1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加进1）的备料，陆续搅拌，并加进适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。

3），面粉用网筛筛过后倒进2）中，搅拌均匀成为面皮。

4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。

5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。