正宗泡爪做法和配方？泡鸡爪的做法家庭版？

鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。凉开水4升做法1.新奇凤爪洗净往爪子，将凤爪倒进，加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；倒进足以没过话梅的温水，放在冰箱冷躲浸泡2.凤爪用厨房剪刀剪往指甲3.用清水把凤爪洗净4.锅内放进足量的冷清水，大火煮到水似开非开5.放进洗好的凤爪泡爪做法和配方:

正宗泡爪做法和配方？

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

素材

第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有预备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，预备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为进味。切好的鸡爪装进一个大盆中，加进盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

食材：新奇凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升

做法

1.新奇凤爪洗净往爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。

2.平底锅烧开水，将凤爪倒进，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。

3.将熟凤爪倒进凉开水中漂洗2次，往掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒进洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。

1.【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒进足以没过话梅的温水，放在冰箱冷躲浸泡

2.凤爪用厨房剪刀剪往指甲

3.用清水把凤爪洗净

4.锅内放进足量的冷清水，放进1片生姜，大火煮到水似开非开

5.放进洗好的凤爪

泡爪做法和配方:

原料：鸡爪、柠檬、姜、蒜、生抽、白糖、盐、小米椒、葱、香叶。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗净，切小块！

第2步、所有配料切片，柠檬切半个，留半个！

第3步、锅中注水，没过鸡爪就可以，放进鸡爪，加进姜，蒜，香叶，小米椒，大火煮沸，转中小火10分钟！

第4步、捞出沥干水分！

第5步、放进所有需要的配料，挤半个柠檬汁。调好！(不要用酱油，会苦，要用生抽！)

第6步、放进鸡爪，调匀！放进冰箱2个小时，隔夜更好！

用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪往指甲，对半切清洗后进快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干往腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底往除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋充满过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子合成，然后倒进矿泉水，搅匀，放进干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，进冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有素材可以按照自己的品味增减。

泡鸡爪的做法家庭版？

原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

制造方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水往除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放进凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放进腌泡方盒内放进冰箱2天后或1天即可食用。

泡鸡爪用什么招

1、在制造泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白

2、鸡爪煮好捞出后立刻用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，往除鸡爪的油脂

3、假如你喜欢食酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加进一些白醋，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加进100克的白醋放进冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度

4、最后一点就是加进泡椒后放进冰箱冷躲的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌！

鸡脚多种泡法？

1，鸡脚有很多种泡法，各有各的风味，不同的口味的亲可以尝试下。比如泡椒泡鸡脚，柠檬泡鸡脚，糖醋泡鸡脚，凤爪等。

2，下面就介绍一下柠檬鸡脚的作法

凤爪：用剪子把指甲剪掉，洗干净，烧一锅水(能够浸进凤爪)，水烧开后把凤爪装进往，煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪，用凉小水泡凉糖酷料:原素材中往除凤爪，所有放进放锅里开，煮沸后文火煮10分钟(要害等糖溶化);随后把糖酷料放凉凤爪和糖酷料放凉后，把凤爪放进糖酷料里边泡，侵泡到凤爪进味就可以开食完(最好是侵泡一个夜里)，天气热的还记得放电冰箱。

1、食材：鸡脚2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、柠檬1个、红椒段20克、姜片5片、盐10克。

2、鸡脚剪往指甲，洗净。

3、在锅里放进冷水，鸡脚，料酒，花椒，姜，盐。煮十分钟左右。

4、捞出鸡脚，找一个容器，放进泡椒，鸡脚，柠檬片，冷水。

5、浸泡八个小时，一般是放置一个晚上，取出鸡脚。

6、泡鸡脚的水可以放起来，下次使用。

7、泡好的鸡脚可以切成段来使用，也可以整个食用。

8、泡椒装盘后放进冰箱即可。

1.将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半，2.锅中倒水，将鸡爪子放进往，大火烧开后撇往血水，然后加姜煮熟，3.带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍，4.在盆里加进适量的水，将花椒和泡椒放进往泡一会，然后加进泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀，5.把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里往，放到冰箱里或者较凉的地方可能过一夜就可以食了。