卤鸡蛋的做法是什么？家庭版卤蛋做法？
把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，将洗净的鸡蛋放进冷水锅中，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，烧开后放进鸡蛋卤制。它是先将鸡蛋煮熟，放进用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。2/4锅中加进水和配料八角三四个，3/4鸡蛋剥好备用放进之前预备好的干货，放进剥好的鸡蛋，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种喊亚硝酸盐的物质。鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：
卤鸡蛋的做法是什么？
原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。
做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放进干辣椒，葱，姜爆香。
再放进香叶，八角，桂皮。
老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
主料:
鸡蛋10个
辅料:
盐1勺、白糖1勺、啤酒400ml、八角1颗、葱1段，姜1块、生抽4勺，老抽1勺
步骤 :
1· 鸡蛋洗净。
2· 水煮或蒸15分钟。
3· 煮熟后冷水冲凉往皮备用。
4· 用刀在鸡蛋上划几刀，方便进味。
5· 配料合集，进勺。
食谱原料: 主料：鸡蛋700克 调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克 制造方法: 1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放进冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。 2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥往蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹； 3.炒锅上火，加进肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放进鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗进内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘； 4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥往蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放进用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随食随取，既可热食也可冷食。 适应人群: 适合3-6岁的小朋友食用。 健康提示: 鸡蛋含有丰盛的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改良记忆力。
家庭版卤蛋做法？
1/4
预备纱布和配料
首先需要一块干净的纱布，辣椒十来个，草果子六七个，桂皮三四块。
2/4
锅中加进水和配料
八角三四个，茴香籽来一点，香叶来一点，把它包裹起来捆紧，锅中加进适量的水。
3/4
鸡蛋剥好备用
放进之前预备好的干货，放进剥好的鸡蛋，锅中加进适量的盐，适量的鸡精。
4/4
卤蛋的正宗做法卤蛋可以保质多久？
夏季可以放一两天，冬天可以放三天左右。但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快食掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种喊亚硝酸盐的物质。
卤蛋在制造的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失，蛋白质性质也发生了一定程度的转变。
卤蛋的做法简单好食，卤蛋怎么做才进味又好食？
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)鸡蛋煮熟剥往蛋壳。2)鸡蛋放进小锅里，倒进一听啤酒没过鸡蛋。3)加进糖。4)加进生抽和老抽。5)加进一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以食了。
1.
将鸡蛋清洗干净后,放进凉水锅里大火煮熟。
2.
将鸡蛋煮熟后,放进凉水激一下。
3.
剥掉鸡蛋壳。
4.
将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄进味比较快。
5.
将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
1.预备适量的鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以依据自家人口决定，卤蛋一次食不完也没关系，可以放个两三天。
2.把洗干净的鸡蛋放进锅中，加进没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。
3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更轻易剥壳。
4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更轻易进味。
5.把剥壳的鸡蛋放进锅中，然后加进适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒往除鸡蛋的腥味，注重这里不用放盐了。
卤蛋是一道简单又美味的中式小食，下面是一种常见的卤蛋做法：
素材：
- 鸡蛋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 干辣椒（可选）：适量
- 姜块：适量
1.卤汁调制:先将香料装进纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装进纱布袋中。然后将纱布袋投进水中煮沸，再加进其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可;
2.将鲜蛋洗净，放进加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟，待蛋白凝聚后，捞出浸进冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分别，而后捞出剥往蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗进蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;
3.再将剥壳后的蛋投进卤汁中，用文火加热卤制15~25分钟，待卤汁香味渗进蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝聚后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。