何大厨羊肉馅的调制方法？羊肉饺子的做法 最正宗的做法？

羊肉300g、胡萝卜200g调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、做法：1、先把羊肉洗净。3、花椒用热水泡开，放进肉馅中。6、倒进料酒、酱油调匀。7、胡萝卜洗净，4· 放进盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油，1、萝卜羊肉馅：花椒水5大勺，2、香菜羊肉馅：羊肉馅250克，生姜1块调料：料酒3勺。

何大厨羊肉馅的调制方法？

主料：羊肉300g、胡萝卜200g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加进花椒水。

5、葱、姜剁碎，放进肉馅中。

6、倒进料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

羊肉饺子的做法 最正宗的做法？

主料：小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)

　　辅料：鸡蛋(150克)

　　调料：大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)

做法步骤

1· 和面，醒一会备用；

2· 捏剂子，擀饺子皮。

3· 芹菜洗干净用水焯，然后用力攥出水分，剁碎再用力攥出水分；羊肉洗干净，绞馅机搅碎，然后拌馅。

4· 放进盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油，搅拌均匀。

5· 包饺子

6· 包好了

7· 煮饺子，待饺子都飘起来、个个饺子肚子鼓起来了就可以捞出了。(可能15分钟吧）

8· 完成！

1、萝卜羊肉馅：白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙。

2、香菜羊肉馅：羊肉馅250克，香菜100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克。

食材：羊肉馅500克

料水制造：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、制造料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。

预备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加进200克左右清水，水开后加进2克花椒粒，大火煮2分钟后倒进碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以往除羊肉的腥膻味，还能使饺子食起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加进5克盐搅拌均匀，让羊肉吸取盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，食起来鲜香味更足。

3、预备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。