茄汁青鱼的正确做法？茄汁香鲅鱼的做法？

放油将青鱼稍稍煎一下，放进锅中煸炒出汁。5、倒进番茄沙司陆续煸炒大约1分钟，6、将炒好的汤汁倒进锅里，放进青鱼，茄汁香鲅鱼的做法？鲅鱼500克调料：西红柿洗净切块2.炒锅注油烧热，加进西红柿煸炒至软，倒进盘中备用主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g茄汁鲅鱼1预备工作。

茄汁青鱼的正确做法？

1、食材：青鱼500克，味精八角、香叶、葱姜蒜五克，盐、花椒粒、白糖10克，啤酒500毫升，西红柿50克，番茄沙司20克。

2、青鱼往除内脏清洗干净备用。

3、锅烧热，放油将青鱼稍稍煎一下，取出，葱姜切大片，大蒜拍散。

4、油热后放进花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿切小丁，放进锅中煸炒出汁。

5、倒进番茄沙司陆续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味。

6、将炒好的汤汁倒进锅里，放进青鱼，香叶，倒进500毫升啤酒，盖上锅盖30分钟即可。

茄汁香鲅鱼的做法？

主料：鲅鱼500克

调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

做法：

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼往鳃往内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加进西红柿煸炒至软，倒进盘中备用

主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；

辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

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预备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐挠过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进往腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒进植物油和猪油，猪油可以往腥味，又能让鱼肉更香更好食，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

鲜青鱼做法？

1.

五香熏鱼

预备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加进小碗水，放进八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，把切好的鱼块分批放进锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为适宜的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放进调好的汤料即可！

2.

葡萄鱼

预备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙

具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

青鱼做法：

1.新奇的鲜青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净。

2.用锋利的刀切往鲜青鱼头部，沿脊骨片成两片。

3.在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天。

4.热锅热油，小火，将鲜青鱼的两面扑少许干粉后，放进平底不粘锅内。假如鲜青鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了。

5.一面煎到半熟后，翻面，陆续小火煎。

6.两面都煎熟就可以了。

7.食的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上，比较方便。

8.香香Q弹的鱼皮最后整片食掉。

9.美味好食的鲜青鱼做法完成了。

做法如下:

食材：鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜少许，料酒适量，盐适量

做法:

　　1.将青鱼洗净往头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。

　　2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。

　　3.预备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上。

用料：

青鱼 3条，蒜 4瓣，番茄酱 ，西红柿 1个，姜 4片，料酒 ，盐 ，糖 一勺，花椒 十多粒，干辣椒 2只，味极鲜酱油 

茄汁青鱼的做法步骤：

步骤 1

新奇青鱼收拾好，鱼子鱼鳔留下，都是好东西。鱼身正反割几刀方便进味，盐涂抹表皮和內肚，放置晾干（或者拿厨房纸吸水也行，太湿了怕煎鱼炸锅）。

步骤 2

大番茄切小块，姜和蒜切片，干辣椒切小段。调料用量可按个人口味调整。

步骤 3

热锅冷油煎鱼，煎成两面金黄即可。

步骤 4

1.清蒸青鱼

清蒸是一种比较保留食材原味的做法，对于新奇的青鱼来说，非常适用。首先将青鱼清洗干净，放进蒸锅中，加进适量清水、姜片、葱段等调味料，蒸10-15分钟即可。

2.红烧青鱼

红烧青鱼是一道比较家常的菜品，制造简单，味道营养丰盛。先将青鱼切块，用淀粉和盐挠匀，放进锅中煎至金黄色，然后倒进调味料（酱油、糖、料酒等），加进适量水烧开，稍微煮一会儿即可。

茄汁鲭鱼最正宗的做法？

素材

鲭鱼：2大尾、洋葱：100g、清酒：50cc、味醂：50cc、番茄粒：1罐400g、糖：0.5大匙、盐：少许、葱：1根、姜片：7-8片、柴鱼：半小包

做法：

1.将鲭鱼往头往内脏，洗净后每尾切4大段。

2.用滚水川烫后洗净备用。

j茄汁鱼怎么做好食？

素材

适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

调料

料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

做法

1、将预备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在预备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其挠到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉挠匀，并抖往余外淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下进鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒进鱼片炸至金黄色盛出。。

5、锅内留少许油，倒进豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

茄汁鱼也是一道非常好食的美食，是属于川菜。那么茄汁鱼怎么做好食呢？

首先将葱和蒜切成段。然后在我们的锅里放进油，将鱼放进锅里面小火慢煎。做茄汁鱼最好是用鲅鱼，这是最经典的食法。放进葱姜蒜，放进番茄酱一起炒，然后再放进水和白糖，然后再放进八角，用大火来收汁就可以啦。