炖牛肉只加三种调料放多少水？炖牛肉放啥调料好？

炖牛肉只加三种调料放多少水？水没过羊肉和调料就可以了。牛腩800克、西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。而且有时候还会塞牙炖牛肉放啥调料好？炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放进清水中浸泡半天，清炖牛肉汤的做法取牛肉600克，把切好的牛肉放进锅里。

炖牛肉只加三种调料放多少水？

1L水。炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料就可以了。以下是具体做法：

主料：牛腩800克、西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1.主要食材。

2.西红柿往皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

1.5升水。

炖牛肉就只加三中调料，山楂片 啤酒和一下茶叶，这样就能够让牛肉在短时间内快速软烂。并且还能保持牛肉原有的香味。你可以试一试我说的这个方法。炖牛肉，大多数人的做法都是，牛肉直接加上水炖。但是这样做出来的效果往往不是很好，要炖好几个小时，才会软烂。而且炖出来的牛肉，肉质很柴，而且有时候还会塞牙

炖牛肉放啥调料好？

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放进清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加进适量凉水，把切好的牛肉放进锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加进适量清水，大火烧开后放进汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火陆续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放进上面的汤锅里，开大火煮。

烹饪牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特殊一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

这个众说纷纭的啊，因为每个人的口味不同，喜欢重口味的就会放很多香料，喜欢一般口味的香料就会放的少很多，一般情状下，我们首先用冷水中放点盐洗往牛肉血水，再冷水上锅放料酒往腥打浮沫，再用热水洗干净牛肉，最后放香叶，草果，八角，桂皮等煮！

一般作料有丁香、桂皮、甜甜草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论摘用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装进纱布口袋，能连用2～3次。

一、炖牛肉最佳香料有哪些

1.香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2.豆蔻

豆蔻的香气显的特殊一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果是椭圆形，放进之前，要用火简单炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

二、抉择香料时应注重什么

小苏打煮牛肉的做法？

主料:牛肉200克。

辅料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食盐、小苏打、水淀粉各适量。

---开始制造---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的处理方法，无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳为例，横着牛肉纹理切成细条，切好后用清水漂洗一下往血水，控干水分。

全牛炖正宗做法？

1.我们把买来的牛肉切大块，放进冷水中焯水

2.开锅后，我们撇往浮沫。

3.撇清浮沫后把肉捞出

4.锅中放一点点有，我们把预备好的调料炒出香味。

5.这是我们预备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。

6.撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。

7.油热后我们倒进预备好的调料，稍微煸炒一下。

8.再倒进牛肉一同翻炒。

全牛炖的做法如下

炖牛排骨 主料 牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺 料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺 味精1勺 生姜一块（切块） 红萝卜1根（切块） 食用油一勺 老抽（调色，可有可无）1勺 炖牛排骨的做法步骤 1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块） 2. 把牛排骨放进冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，可能1.5升的水这样。 3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下） 4. 待水冒热气了就把牛排骨再放进锅中。此时姜片，调料一并倒进，搅匀一下哈

牛肉炖多长时间最嫩？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝聚，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以往除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，假如发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩

怎么煮牛肉

1、首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很要害。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝聚在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

3、砂锅放清水，放进牛肉及调料包，大火煮开。冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再进锅煮的话，牛肉轻易柴。

5、大火煮开后，撇往浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立刻开始撇浮沫，假如等水滚得时间长了，浮沫也凝聚飘散了，再想撇干净就不轻易了，不仅影响汤味和汤的清亮度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放进海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、依据肉块的大小，时间最少两小时。直看的推断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好