家常扣肉怎么做简单又好吃？正宗扣肉的做法和配方？

把煮好的肉放进，3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，2、锅内放进色拉油，7成热后将肉皮的一面放进锅中，在一个碗内放进生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。放进煮好的五花肉，再倒进老抽上色。（开锅后撇往浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。将猪肉放进水中焯水，焯水时加进一些料酒可以往腥味。热锅倒进适量的油，放进姜蒜煸炒出香味，然后将炒好的姜蒜倒进放有猪肉的锅中。放进开始煮了肉的水里。

家常扣肉怎么做简单又好食？

扣肉是家常菜，首先预备上好的猪五花肉，清洗干净，整块焯水往味，再煮至八分熟。

二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

三是将切好的五花肉摆放在盘或碗中，在上面加进葱，姜，大料，酱油等佐料，放锅中蒸就行。

正宗扣肉的做法和配方？

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒进植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放进，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。热油，爆香蒜茸，加进梅菜，白糖拌匀，取出来放在肉上面。

5、 用鸡汤、酱油调成汁，倒进肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

1、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。

2、在猪肉皮表面摸上酱油，注重酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，显现金黄色。

3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放进十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。

食材：新奇五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法如下：

1、将五花肉清洗干净，放进汤锅中，加进料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2、锅内放进色拉油，7成热后将肉皮的一面放进锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面陆续炸肉变金黄。

3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更轻易），然后切成片。在一个碗内放进生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

食材：

梅干菜200克，五花肉800克。

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉正宗的做法：

1、素材：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、五花肉，加进姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4、热锅热油，放进煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒进老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

怎样做扣肉又松又嫩又好食？

步骤/方式1

五花肉切成四方大块。锅内放水，放进五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇往浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。

步骤/方式2

捞出，放凉。

步骤/方式3

切成薄片

步骤/方式4

烧白扣肉的家常做法？

    烧白扣肉是一道家常菜，原料简单，制造过程也不复杂。下面我们来看看它的具体做法。

首先，预备好所需的素材，包括猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量和水适量。

第二步，将猪肉切成约2-3厘米的方块状，葱姜切成片状，蒜切成蒜末备用。

第三步，取一个锅，加进清水后，将猪肉放进水中焯水，焯水时加进一些料酒可以往腥味。焯水后，捞起洗净备用。

第四步，热锅倒进适量的油，放进姜蒜煸炒出香味，然后将炒好的姜蒜倒进放有猪肉的锅中。

1、先将带皮五花肉用水煮一下， 五分熟就好了。再放两勺甜酒在盆里，把五花肉均匀地抹一遍。

2、锅中倒进适量的油,中火加热，让油六成热。

3、将肉放进，带皮的那面向下,才进锅时肉还是原色，保持中火炸肉,直到作出金黄色。

4、因为开始用甜酒涂抹了- -遍，所以炸起来上色很快，看上色后就转小火慢炸一会儿，小心别糊了。

5、将炸好的肉捞起，放进开始煮了肉的水里，把肉泡15分钟。

1五花肉洗净，冷水进锅焯下水。取出晾凉后在皮上用姜片沾白酒抹一下，再抹上一层葡萄糖

2开火，在锅里多放点油，待油温升高冒热气后，把抹了葡萄糖的五花肉放锅里炸一下。先炸带皮的那一面

3把炸好的五花肉放凉水里泡一下

4将泡过凉水的五花肉切成大小均匀的小块

5五花肉的量够做四碗的，做的量少可以对应的减少调料。在碗里放进姜片和花椒

6八勺酱油和鸡精调成料汁

7将切好的五花肉码放在之前放了姜片和花椒的碗中，均匀淋进调好的酱汁

8撒上一点白糖，一点就行了，起个提鲜的作用

9在五花肉上面放进萝卜盐菜

10上锅开始蒸了，大火蒸半小时，转小火蒸一小时，就可以了

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底展好，意见不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

5、在肉片上展一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

蒸 

家常味 

<60分钟 

较高热量 

初中水平

原料：连皮的猪五花肉500克。辅料：宜宾芽菜150克。调料：红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）、花椒10粒、葱15克。

1.

连皮的五花肉和宜宾芽菜(咸烧白一般用芽菜打底,我用的是雪菜,也可以用霉干菜、冬菜等)

2.

锅中放进适量的水,放进料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放进水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分