矿泉水泡菜配方教程贵州泡菜做法？

矿泉水泡菜配方教程1、预备矿泉水、野山椒、老姜、红辣椒、萝卜、盐、冰糖、白醋、花椒、白酒等。2、把老姜、红辣椒、萝卜都洗干净沥干水，可以用矿泉水清洗一下所有要泡的食材。3、坛子中倒进矿泉水，第一次做泡菜一般盐要适当放多一点，以后每次就依据放进菜的量的多少而定，2.将干净的水烧开，5.将自己喜欢食的蔬菜洗干净，放置凉了以后倒进土坛子里边，然后再加上刚刚晾干的蔬菜，把你喜欢的蔬菜都洗净控水。

矿泉水泡菜配方教程

1、预备矿泉水、野山椒、老姜、红辣椒、萝卜、盐、冰糖、白醋、花椒、白酒等。

2、把老姜、红辣椒、萝卜都洗干净沥干水，萝卜切成小条，可以用矿泉水清洗一下所有要泡的食材。再预备一个能上水的泡菜坛，洗干净，并用开水烫洗，沥干水。假如是新坛子，最好用醋泡一天，再清洗干净。

3、坛子中倒进矿泉水，放盐适量，用筷子搅动几下，让盐化开，第一次做泡菜一般盐要适当放多一点，以后每次就依据放进菜的量的多少而定，一般和炒菜的盐量差不多。

4、放进野山椒，依据坛子的大小，可以适量调整野山椒的量，我用的3斤水，加了100克野山椒。

5、为了口感和发酵的效果好一些，加进一点冰糖，冰糖一般泡一段时间，就不甜了，而泡菜的口感更好。

贵州泡菜做法？

1.挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；

2.将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；

3.将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可；

4.放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替；

5.将自己喜欢食的蔬菜洗干净，晾干表面的水分，然后放进泡菜坛中；

6.封口处放水；

7.夏天时间放置7到10天，冬天时间放置15天左右即可。

第1，把蔬菜洗干干净净的，白白净净的，不能沾油，后把它晾干。

第2，然后把水烧开，放置凉了以后倒进土坛子里边，加盐加酒，生姜蒜，花椒，然后再加上刚刚晾干的蔬菜，加盖，盖边要放水。放置半个月左右，就可以食用了。

最后谈一下我对食这个菜的感想，上午食面条加一点泡菜拌面条食，哎哟，那个滋味儿呀，真是受不了，老下饭了！你知道吗，食这泡菜啊，你可能多食三碗饭……，不信咱试试

先预备好一个密封的坛子，把你喜欢的蔬菜都洗净控水，最好是用矿泉水，把菜放进坛子一瓶水加200克盐，在加上2两高度白酒，味精50克，密封好7-10天，就可以食用了，有什么不懂的可以联系我！！！

制造泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢食的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放进泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、假如是新泡的，夏天可能7-10天，泡菜就可以食了。冬天可能15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最轻易熟的。第一次假如泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

制造泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢食的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放进泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、假如是新泡的，夏天可能7-10天，泡菜就可以食了。冬天可能15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最轻易熟的。第一次假如泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注重事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。假如使空气中的杂菌进进泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进进泡菜坛，假如进进过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

陕北霞姐泡菜做法？

用料

泡椒1颗 生抽2勺 陈醋3勺 冰糖一把 水200克 萝卜1000克 白糖2勺 食盐2勺 生姜一小块

详尽步骤

步骤一

武汉加油，疫情期间买个高贵的白萝卜，洗净切片

用料

小米辣 一把盐 适量花椒 一把八角 2个桂皮 1块山奈 3个姜 几块野山椒泡椒 一包

做法

烧一壶开水像泡茶叶一样泡香料泡出香味，第一次泡可以，多点量味道泡出来香一点，不会很淡，泡的水水凉后倒进泡菜坛，香料用的布带子装起来，嫌麻烦了直接倒

泡菜坛提前洗好控干水，加进姜，小米椒，和一包野山椒泡椒，里面的泡椒也一起放进往泡三天，嫌麻烦可以省掉这一步，直接放食材进往，一起泡

蔬菜洗净晾干，尽量是蔬菜杆，根茎类，不要绿叶，绿叶轻易出水腐烂，像莴笋，娃娃菜，芹菜杆，豆角，萝卜类都可以，洗干净必须晾干水，慢慢的会开始转颜色，可能一周左右，气泡声会变得密集，继续一周左右慢慢变淡，是发酵的表现

泡半个月，二十天就可以取出食了，最好用专门的筷子或者夹子往取，不要有油，不然泡菜很轻易生白花，假如生白花可以倒一点高度白酒，过几天就好了，我个人喜欢用一次性手套，可能一个月左右，泡菜水就会变成淡黄色，香味浓郁。