炖鸡汤怎么炖才好喝？鸡汤怎么炖好喝又营养？

料酒3勺老母鸡剁成鸡块洗净血水备用砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放进剁好的鸡块和料酒陆续翻炒至鸡块肉收缩，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，食之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，三黄鸡1只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐做法：1.将三黄鸡放进冷水烧开，将鸡肉捞出2.锅中放进少许油，捞出3.将砂锅里倒进热水放进炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)。

炖鸡汤怎么炖才好饮？

1、 首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以往除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。

2、 鸡放进砂锅中，加水，水面要漫出鸡的高度。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加进几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。

4、 小火烧开，保护80分钟后放盐，五分钟后关火。

5、 撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

老母鸡半只；姜8片；葱5根；枸杞一点点；干香菇10朵；红枣8颗；料酒3勺

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用

砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放进剁好的鸡块和料酒陆续翻炒至鸡块肉收缩，放进凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加进枸杞，食之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了，营养又美味儿。

素材：三黄鸡1只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐

做法：

1.将三黄鸡放进冷水烧开，撇往浮沫，将鸡肉捞出

2.锅中放进少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出

3.将砂锅里倒进热水放进炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制可能2个小时左右

4.饮的时候，放少许盐在碗里再盛进鸡汤

用料：虫草花干5g，百合5克，芡实5克，花生15克，红枣5颗，生姜1块，料酒1勺，土鸡半只，盐

做法：

1.红枣往核洗净、虫草花洗干净、枸杞洗净、生姜往皮，切片备用。

2.鸡块冷水下锅，加两片姜片、加料酒，焯水，放进砂锅中

3.加进虫草花、红枣、花生、芡实、百合还有剩下的姜片，然后加进足量的清水，大火烧开转小火炖60分钟。

4.炖得差不多了，加进枸杞和适量的盐进行调味，再煮3分钟就可以出锅

鸡汤怎么炖好饮又营养？

三黄鸡洗净；锅中倒足水，放进老抽、生抽、盐、红糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒；放进整鸡，小火炖煮，20分钟后关火，让整鸡浸泡半小时，然后中火煮10分钟，再浸泡半小时，捞出切块即可，冷热食。剩下的汁不要浪费，可以沾着肉食或卤蛋用。

食材：鸡一只、香菇适量，葱姜少许

调料：盐5克、十三香3克、料酒少许、白糖1勺、鸡精2克、生抽3勺、老抽2勺

家常做法：

1.将鸡切块放到凉水里浸泡20分钟，清洗干净控干水分备用。

2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。

1.鸡肉洗净进锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡，用其他鸡做法是一样的。

2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记往了。假如记得的话最好把指甲往掉，指甲部分腥味重。

3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更进味。

4. 干香菇和木耳用温水泡上。

5. 腌好的鸡肉倒进电饭锅内胆，加进泡发的香菇和木耳，往核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能抉择，大约炖30分钟时间。

这样鸡汤又好饮又营养

茶树菇鸡汤。食材：鸡肉、茶树菇、虫草花、生姜

做法：首先，要将茶树菇和虫草菇用冷水泡30分钟左右，然后将鸡肉冷水下锅煮沸，焯掉血水，冲洗干净，最后将所有的食材都放进锅中，加进清水炖煮2个小时的时间，在出锅前加进适量的盐调味即可。

1.宰杀活鸡，食冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮，这样不仅可以往掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不污浊，鲜香而无异味。

3、飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放进锅炖汤。4、掌握火候，是炖汤的要害。先大火10分钟烧开后再转小火。

5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进往，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

鸡汤怎么炖好饮？

不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。假如是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。解冻意见放在常温水里自然解冻。

假如中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡意见在流水下反复搓洗。 

泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出往。多换几次水，直至水里看不到血色。 

飞水。所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。 

炖鸡汤。重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。假如水不够的话，一定要加开水。大火煮开，转小火慢炖。（小🔥就是煤气灶里面那一圈 ）假如想加其他的辅料，如菌类，现在就可以预备了。我预备的是干的羊肚菌。取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加进。

放盐。放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。盐依据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。盐放适宜以后，盖锅盖，大🔥陆续炖10分钟，停火。

用料：土鸡1只、香菇1小盘，木耳1把、姜片3片，小葱1根、枸杞1小把、油盐适量

做法：

1、热锅凉油， 放进少许油， 加进土鸡块进往翻炒；

2、翻炒至无水分时加进姜片进往陆续翻炒；

3、翻炒至鸡块微微出油；

4、将煸炒干水分的鸡块倒进高压锅中；