自酿葡萄酒的优缺点？为什么专家说自己酿的葡萄酒，千万不能喝？

质优点是新奇葡萄原汁为无需放什么添加剂，自酿葡萄酒的缺点就是它的储存时间少。品味自己成功酿制的葡萄酒的心绪是买来的现成酒所没有的。自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素。1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄进过多糖分影响人体健康酿造商品酒摘用的是酿酒葡萄，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。在家里酿造葡萄酒时，促使酒发霉变质由于短缺相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败。

自酿葡萄酒的优缺点？

质优点是新奇葡萄原汁为无需放什么添加剂，还有防腐剂之类的，是比较清亮透明，圆酒味儿比较重的一种酒。自酿葡萄酒的缺点就是它的储存时间少。它的酒体不是很稳定，不能保存太长的时间。

自酿葡萄酒的好处：

亲自动手感受到自酿葡萄酒的乐趣，品味自己成功酿制的葡萄酒的心绪是买来的现成酒所没有的。

自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素。自酿葡萄酒比较实惠，不用花钱购买葡萄酒。

自酿葡萄酒的坏处：

1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法掌握微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，假如是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。

2、自酿葡萄酒，不能精确掌握发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，展示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。

为什么专家说自己酿的葡萄酒，千万不能饮？

随着葡萄酒越来越时髦，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多，甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒。那么？自酿葡萄酒的做法是否可行呢？专家认为自酿葡萄酒不应倡议。这是为何？下面跟着aoyo傲鱼酒庄来了解一下。

不意见自酿葡萄酒，主要原因有：

1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄进过多糖分影响人体健康

酿造商品酒摘用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加进冰糖才能称心其酸甜度，而摄进过多糖分对人体健康产生一定的危害。

2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质

由于短缺相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，轻易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，假如使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会受到无形的侵害。

3. 自酿葡萄酒中，隐躲有害物质

自酿的葡萄酒中很可能隐躲甲醇，由于目前自酿葡萄酒还没有往除甲醇的工艺，导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后，会出现头痛、肚子不舒适等症状。

自酿葡萄酒，为什么一直不发酵呢?自酿葡萄酒有什么危害？

可进行第二次发酵，时间大约为一个星期，此时酒液已经基本澄清，也不再升起气泡，这时对瓶内酒液进行又一次过滤，用四层纱布叠成过滤网，滤出清亮的酒液（因为是自己饮，没有必要往用澄清剂)，分装进消毒过的空酒瓶，用软木塞密封，平放在阴凉处，可以较长时间保存。什么时候想饮，就拿出一瓶，意见天天晚上临睡前饮一杯哟（不超过100ML)。

自做葡萄酒会变质吗？

自制葡萄酒会变质。 因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件，所以很轻易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味，都阐明酒已经被杂菌感染了。　一般情状下，因为家庭自酿葡萄酒过程简单，存放环境的温度，湿度以及密封度不好掌握，所以自制葡萄酒的保质期相对短暂很多，所以自制葡萄酒保质期多为两个月时间。 自酿的葡萄酒较好在一年内饮完，时间长了口感会变淡但不会危害身体健康。贮存时较好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

自酿葡萄酒的4大忌？

酿葡萄酒过程中，一定要把卫生和安全放在首位，以下4个方面的禁忌需要注重：

一，葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要抉择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是也要注重这个过程中，不能用化学类消毒剂来对葡萄进行杀菌消毒，这样可能留下残留物质，并不安全，同时也会影响到葡萄的发酵。

二，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件掌握不好，也轻易滋生很多细菌。因此，在酿制前，就应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮对它们进行消毒。酿制过程中，最好“一气呵成”，避免其它因素（如沾生水、外来杂质等）污染葡萄或器皿等。

三、“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，就能酿制出纯天然的健康葡萄酒。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年。因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以掌握的。因此在家自酿葡萄酒时也可以适当添加类似安全的添加剂。

四、自酿葡萄酒不要储存过长时间。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。因此，最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内饮完

1、选葡萄的时候有伤痕，或者是农药残留

在不到成熟的时候，葡萄喷洒了农药的地方，果实上都有一点斑点这个就是农药的残留了，很多商家会对葡萄进行催熟，这样的果实根蒂会带着一圈青色，还有的葡萄，看着水灵，却使用了防腐剂，闻着有刺鼻的味道，都不可以使用。

2、在葡萄酒中加进了很多糖分

自己在家制造葡萄酒的时候，通常会放一层葡萄一层糖，其实这样做是错的，在发达国家对葡萄酒酿造的时候进行了艰苦卓绝的探索，其实葡萄酒是不含糖的就算糖尿病人也可以饮，葡萄酒中有太多的糖含量的话，会对人的健康造成危害。

3、任其自然发酵

其实在发酵葡萄久的时候只放进七成，其他的让它自然发酵，否则瓶子会随着葡萄酒的发酵而有可能发生爆炸，造成危害。发酵葡萄酒也不能盖得太死，挡住细菌就可以了，而且还要排气让他进行自然的发酵，发酵的时候会形成二氧化碳，葡萄酒上面的内层白色物质，一定要让它足够的进行排气。

4、酿酒的时候使用塑料制品

很多家庭在酿制葡萄酒的时候使用了塑料的容器进行承装，其实抉择葡萄酒最好的是陶瓷，再然后就是玻璃瓶，千万不能用塑料的容器，塑料容器会和葡萄酒发生化学反应。