怎么做油酥饼又酥又脆？酥饼凉了怎么加热变酥？

1、预备中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）。2、将200克面粉、加进盐、五香粉、适量的水拌均。100面粉加进50克猪油拌均揉成光滑面团。4、水油酥再次揉成光滑面团，放进油酥，将酥饼放进烤箱，需要等炉温彻底升上来以后再把酥饼放进往加热。食用油、白糖步骤1第一炒油酥，大碗里倒进400克普通面粉，再来和一个油酥面团，再加180克面粉搅匀后揉成面团，油酥面团也分成12个面剂团圆备用。

怎么做油酥饼又酥又脆？

1、预备中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）。

2、将200克面粉、加进盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松懈10分钟。

3、油酥制造，100面粉加进50克猪油拌均揉成光滑面团。

4、水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放进油酥，包裹。

酥饼凉了怎么加热变酥？

1、用微波炉加热：将酥饼放进微波炉打3分钟左右即可，但酥饼稍微变凉就会变得更加干硬，也可以用水冲洗一下烧饼，再进微波炉加热，以增加润度，但会降低口感。

2、烤箱加热：将酥饼放进烤箱，200摄氏度3分钟左右即可，能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把酥饼放进往加热。

3、平底锅加热：开小火不用放油，平底锅里加一点点水，把酥饼平放进往，盖好锅盖，等出热气后，打开盖子把酥饼反过来正面朝下再烙一下。然后还是再让烧饼厚的一面朝下干烙一会就可以了。这个做法可以更好的恢复酥饼原味，口感是最好的。

做酥饼时需要小破酥是怎样的步骤？

做法

主料：

黄豆面、小米面、白面[1]

辅料：

食用油、白糖

步骤

1第一炒油酥，锅里放油，烧热放进白

原料及制造(13张)

面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

高唐酥饼的做法？

首先是和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开。

大碗里倒进400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋。加适量的白糖，糖可以依据个人口味多少都行，不喜欢食甜的加3克盐做成咸口的也很好食，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团放到温热的地方醒发到原来的2倍大。

再来和一个油酥面团，在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油合成在一起，再加180克面粉搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时。

水油面团这样就发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下团圆。

油酥面团也分成12个面剂团圆备用。

全部预备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。

都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。

再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。

翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。

小酥饼是怎么做的？

主料：面粉700克，鸡蛋5个

辅料：花生油100克 白糖100克 酵母粉7克 水50毫升

制造方法：

1酵母粉溶于50毫升温水中，加鸡蛋、花生油、白糖搅匀，加面粉用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团放置温热处饧发

2面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡

食材清单：

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

 做法：

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

4、面团儿醒好，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；