五香牛肉干的正宗做法？五香牦牛肉干正宗做法？

1. 第一步先把牛肉洗净，加进生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，牛肉不用煮的太烂，新奇牛腱肉500g在清水中浸泡1小时后取出，切好的牛肉加进蜂蜜（或糖）、椰子酱油和五香粉，腌好的牛肉展在平盘里，取出晾凉即可食用五香牦牛肉干正宗做法？葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟。

五香牛肉干的正宗做法？

1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水，加进生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加进牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不意见使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的要害，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁可能是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

配 料

牛肉 500g

糖/蜂蜜 25g

椰子酱油 30ml

五香粉 10g

做 法

1：新奇牛腱肉500g在清水中浸泡1小时后取出，沿肉纹理切成5mm左右厚的片，用厨房纸吸干肉表面水分

2：切好的牛肉加进蜂蜜（或糖）、椰子酱油和五香粉，挠匀，腌制20分钟以上至进味

3：腌好的牛肉展在平盘里，放进微波炉中高火加热2分钟，取出翻面，再加热一分钟左右至牛肉边缘微微烤焦，取出晾凉即可食用

五香牦牛肉干正宗做法？

用料：葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉剔往筋膜，直接切成条，最好长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以往除牛肉中的血水。在往除血水后的牛肉条中加进盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油加酱油挠拌均匀，腌制两小时，然后把腌制好的牛肉拿出来，往掉表面的调味料，风干24小时，风干好的牛肉放进烤盘。烤箱上下180度（切的细的烤20分钟，切的粗的烤35分钟）。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉，当然不能食辣，原味也可以。

做法

1. 牛肉切块；

2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注重务必冷水下锅；

3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；

4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以依据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；

5. 盖锅盖，中火煮可能50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；

6. 烤箱预热，煮好的肉片盛进烤盘，展平，撒上少许孜然和辣椒末；

7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。

主料：牛后腿肉400克

调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

做法

1、将牛肉剔往筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时