正宗肉末茄子的3种做法？肉末茄子的家常做法？
肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放进配料，茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。3、在锅中倒进适量的食用油，茄子肉变软即盛起2. 锅底放少许油，然后放肉末翻炒一会3. 调进一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀4. 加进刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开5. 调进水淀粉6. 大火收汁即可出锅肉末茄子的家常做法？
正宗肉末茄子的3种做法？
做法步骤
1、茄子切条，上锅蒸熟。开锅10分钟。
2、猪肉成块自己搅的，也可以买现成的。
3、小米辣、尖椒、蒜切小丁，备用。
4、热油下锅、可以放一点葱，炒香放肉末，放些料酒往腥，肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放进配料，香香的肉末茄子做好啦。
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切往头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条外形，茄子往不往皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒进适量的食用油，将油烧热下进茄条，这样做可以将茄子中的水分往掉，使酱料更进味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放进锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减往茄条中余外的油分。
1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起
2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会
3. 调进一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀
4. 加进刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开
5. 调进水淀粉
6. 大火收汁即可出锅
肉末茄子的家常做法？
1. 将茄子往皮切成条状。
2. 加进少许食盐，腌渍一会儿出水。
3. 肉末中加进料酒和一点水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合均匀，调成一碗料汁备用。
4. 挤掉茄子中余外的水分。
5. 向茄条中加进适量淀粉，拍匀。
用料：茄子 250克，夹心肉末 120g，小葱 2根，姜 3片，大蒜 3瓣，豆瓣酱 20克，朝天椒 2个，老抽 5克，太太乐特级鲜酱油 10克，陈醋 5克，太太乐鲍汁蚝油 5克，白糖 5克，淀粉 5克，清水 100克
做法步骤
1、预备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放进肉末翻炒至颜色微微变白。
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗干净、往掉根部。
(2)预备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子往皮切成条状。
肉末茄子的做法？
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可食一块为准。
4、再将油烧至热，如要把握温度以进一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放进锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加进油，然后将肉末及葱姜蒜同时放进锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加进将油适量铲匀后，加进适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒进茄子稍微焯匀后加进味精焯匀，再倒进适量淀粉，锅内稍微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
肉末茄子详尽做法？
第1步、茄子往皮
第2步、切条
第3步、加点盐，挠匀，腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，挠匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热，油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色，加进1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜，炒香
第10步、加进茄条
肉末茄子的做法？
肉末茄子 做法:1,茄子洗干净往头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断.. 2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了. 3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进往煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出.. 4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点. 5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放进蒜末稍炸,喜欢食辣的放干辣椒,然后把肉末放进往炒散,加进茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟.. 6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒进锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快.. 小贴士：茄子比较食油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！