口水鸡酱汁配方？老饭骨口水鸡酱汁配方？

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克。

口水鸡酱汁配方？

烹饪素材

湘味口水鸡

乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，往掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后陆续焖10分钟；预备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进往，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷躲30分钟就可以食了，辣辣麻麻的很好食。

老饭骨口水鸡酱汁配方？

素材：姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量 做法：将食材倒进碗中搅拌均匀。

1.鸡肉洗净放进锅中焯水 2.将鸡肉捞出洗往浮沫后再次进锅煮 3.煮至筷子轻易插透，捞出立刻放进冰水中浸泡 4.浸泡鸡肉的同时开始调制佐料:将配料表中的配料混合调开备用 5.鸡肉浸泡透之后，捞出斩段，摆盘 6.将料汁均匀浇在鸡肉上，撒香菜、白芝麻点缀

配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒进在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒进在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡怎么做？

第一步：将洗净的鸡腿进锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；放进生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火陆续煮

第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）

第三步：关火后盖上盖子焖3分钟

第四步：时间到后将鸡腿捞出，放进凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放进大碗中

第六步：接着加进生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，足够拌匀。要顺着一个方向搅拌。不可以随便乱搅拌。

第七步：兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

第八步：最后将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上，撒上花生碎，一道让人流口水的口水鸡就做成了！

一、工具/素材；鸡腿1根、料酒5克、姜末3克、蒜末5克、辣酱5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、盐2克、白胡椒粉2克、锅、勺子、餐盘、菜刀、菜板。；

二、方法/步骤；1、先将鸡腿进行往骨处理。；2、清水煮沸后放进鸡腿，焯水撇往血沫后再煮15分钟。；3、鸡腿捞起后过凉水备用。；

4、把凉好的鸡肉切段后装盘。；5、接下来进行调料的配制，依次放进姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后，搅拌均匀。；6、最后把酱料淋在鸡肉上。；7、即可食用。

原料 净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制造：

用料

主料：

鸡腿 2个

香葱 1小把

姜片 3-4片

花椒 1小把

调味料：

香葱 1棵

姜 2片

蒜 2瓣

预备洗净的鸡全腿两个放进盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装进盆中，再放进一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材预备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下进葱姜和大料，加进料酒10克往腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下进鸡腿，焯水5秒捞出，放进凉水中过凉5秒钟，再捞出放进热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

最好的口水鸡的做法，详尽点的，谢谢？

作法： 1，先将鸡洗净后，飞水，再在锅中烧水，放鸡煮5分钟，关火，盖上锅盖，让鸡在锅里焖15分钟（目的是为了让鸡肉更有弹性，弹弹弹） 2，焖完后，把鸡放进冰水冰镇（没有冰水就用凉白开）待用。

（冰过凉过后口感更爽喔） 3，将醋，糖，盐，酱油，鸡精 调成酱汁（味道轻重视个人口感而定） 4，葱 姜 蒜 切末，在炒锅内放油，并将切好的葱 姜 蒜末炒出香味 5，将炒香的油倒进有辣椒粉和花椒粉的碗中，调制成红油 6，把之前第3步调好的酱汁与红油混合 （假如家里有炒花生，可以加少量花生更香） 7，冰镇好的鸡拿出，切块放盘，最后将混合好的红油调料淋在鸡上，撒上芝麻，香菜，香葱即可