鱼肚怎么泡发?鱼肚的正确泡发方法?
2.把洗净的鱼肚放进碗里,放进鱼肚蒸制50分钟,取出放进凉水浸泡24小时,放进盆中加进清水没过皮肚浸泡24小时,把鱼肚泡软捞起挤干水份即可。捞起放进冷水中浸泡24小时,1、花胶(鱼肚)先清洗一下,放进清洗干净的花胶。2、将浸泡了一夜的花胶取出,4、在锅里放进适量的水,待水开了以后放进姜片,5、放进泡了一晚的花胶,花胶焖至这个水自然冷却,1、先将鱼胶用清水浸泡。
鱼肚怎么泡发?
1.
预备适量鱼肚,用清水把鱼肚表面简单清洗,湿润。
2.
把洗净的鱼肚放进碗里,加水到完全覆盖鱼肚还要高出几厘米,确保鱼肚吸水膨胀后还能没在水里。然后放进冰箱泡发8-12小时。
3.
泡发8-12小时后,鱼肚因为湿润变得有软稍有弹性,我们可以进一步冲洗鱼肚里外的杂质。然后摊放在碟中。
4.
鱼肚的正确泡发方法?
1.
预备干鱼肚50克,蒸锅加水,放进鱼肚蒸制50分钟,取出放进凉水浸泡24小时,清洗干厘米即可。
2.
预备干鱼肚80克,放进盆中加进清水没过皮肚浸泡24小时,中途换水2次,把鱼肚泡软捞起挤干水份即可。
3.
预备干鱼肚100克,起锅烧水放进皮肚煮5分钟,捞起放进冷水中浸泡24小时,捞起洗净即可。
鲜鱼肚怎么泡发?
鲜鱼肚是不需要泡发的,干鱼肚才需要泡发。
具体泡发的方法如下:
1、花胶(鱼肚)先清洗一下,然后在盆里装进适量的水,放进清洗干净的花胶。水要尽量多,要没过花胶。盖上盖子,浸泡一个晚上。假如天气炎热,可以放冰箱里冷躲一晚。
2、将浸泡了一夜的花胶取出,再次清洗。这时花胶开始有点变软,但是还没有被泡发得很大。
3、取适量的姜,清洗干净,然后切成姜片,备用。
4、在锅里放进适量的水,待水开了以后放进姜片,假如有葱还可以放一些葱进往,让水陆续煮开。
5、放进泡了一晚的花胶,大火煮开,走的过程当中花椒会慢慢涨大起来。
6、然后关掉火,然后盖上锅盖,花胶焖至这个水自然冷却,就可以拿来煲汤了。
干鱼肚的泡发和做法?
蒸发
一两以上的鱼胶适合蒸发。
具体做法:
1、先将鱼胶用清水浸泡,一般情状下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净,往掉油脂(黄色、用手摸上往油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。往除油脂可以借助小
干鱼肚4片
鲍鱼4个
鸡胸肉600g
姜片4片
红枣6粒
盐适量
1. 左侧深色的花胶是原来大小,右侧是泡发过的。泡发方法:干的鱼肚稍微冲洗一下,平展在大盘子里,大火蒸15分钟,让它变软。蒸完它体积会缩小差不多三分之一,而且腥味比较重。再次冲洗一下,加进生姜片和葱段,用冷水(要没过鱼肚)泡两天两夜,中途换一次水。
2. 冰冻鲍鱼用自来水冲洗10秒钟,静止10分钟自然解冻。600g鸡胸肉开大火出水后,洗干净。
3. 十分钟后,只有鲍鱼边沿稍微变软,整体上还是硬邦邦的。用勺子把鲍鱼吸盘上的泥垢刮掉。
4. 用勺子把整个鲍鱼连着内脏从壳里撬出来。这时,可见黑色的褐色的灰色的内脏和污秽物还是冰冻状态,用手能轻易把一整团抠出来,与鲍鱼肉分别。接着用同一个勺子把鲍鱼表面的泥垢刮干净即可。
做法步骤
1
首先我们选取适量的干鱼肚,先用清水把鱼肚浸泡几小时,然后水烧开,将干鱼肚放进滚水,盖上锅盖,放凉就可以了
02
然后取出放凉后的干鱼肚,这个时候基本就已经完成一大半了,将水倒掉,再接一锅水,重复一遍就完全发好了。
03
我们要把先预备好的干鱼肚拿出来,用温水把鱼肚洗干净,然后放进温油锅中炸,油温不宜过高,要保持在一定的温度。
原料:鲜鱼肚300克,芹菜1 50克,青蒜苗1 00克。
调料:葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制造:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
鱼鳔最快的泡发方法?
最快两个小时,一般提前一天泡发。
1.一般鱼胶用热水浸泡。
2.将鱼胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和热。取出再泡冷水。
鱼胶即鱼鳔(辅助唤吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体弥补、合成蛋白质的原料,且易于吸取和利用。
素材:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(往核),幼盐少许。
做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放进炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进往,文火炖5小时即可,食前再调味。