自酿葡萄酒，怎么制作?需要多久?有什么讲究吗？十斤葡萄酒提炼方法？
这样发酵的酒精度会低点；十斤葡萄假如加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后往除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率。先把新奇葡萄洗干净晾干（尽量选紫色的葡萄，玻璃罐也清洗干净晾干（不能选用铁制容器，控干水分的葡萄用手捏碎，把葡萄洗净一个个摘下来放在干净的布上晾干。带上一次性手套把晾干的葡萄一个个在容器里捏碎，全部捏碎为了更好的发酵。
自酿葡萄酒，怎么制造?需要多久?有什么讲究吗？
从制造到饮用大约15天到20天左右即可。葡萄酒的做法： 一个的大玻璃瓶可以装10斤的水。 5斤葡萄，洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。 一般15天后开封就可以饮了，果香浓，度数低，干净卫生又保健。 这里要注重的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有饮完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内饮完，天气热时轻易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。
十斤葡萄酒提炼方法？
葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄假如加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后往除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。假如不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。
自酿葡萄酒的出酒率跟很多因素有关：
1.自酿葡萄酒的出酒率跟抉择葡萄品种有关。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率。
按照体会：
1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%；
①，先把新奇葡萄洗干净晾干（尽量选紫色的葡萄，味道更好些），把坏葡萄还有葡萄蒂往干净，玻璃罐也清洗干净晾干（不能选用铁制容器，防止发生化学反应）。
②，把清洗好，控干水分的葡萄用手捏碎，使果肉与果皮分别，然后放进玻璃罐中，不用搅拌，放一层葡萄，一层糖一层冰糖就行啦。
③，按第二个流程做完，玻璃罐瓶口要留些空隙，不要太满，然后封口放进阴凉处，避免阳光直射。（空隙留的大些，封口不用封太死，也不要太松，太实轻易爆炸，太松影响发酵质量）
④，五天后，把瓶盖松动下，因为发酵会产生二氧化碳，防止爆炸。
⑤，整个发酵周期在夏季的时候，大约是20天左右。中间要注重看察颜色的转变。发酵完成后，把上层的葡萄皮捞出来，然后就可以饮用了。假如一次饮不完，记得要把瓶盖盖好，以免酒气外泄，多放些时间，酒度会更高哟。
抉择质量好的葡萄，把葡萄洗净一个个摘下来放在干净的布上晾干。
抉择玻璃容器，最好是代水嘴的那种，方便饮。
带上一次性手套把晾干的葡萄一个个在容器里捏碎，全部捏碎为了更好的发酵，口感更好。
放上冰糖，10斤葡萄放1—2斤，葡萄非常甜的话1斤就行甚至不放。
最后葡萄放的差不多了在放上冰糖，不能放的过满要浅于瓶口，盖上盖子，把盖子四面密封好，一定不要透进空气。
自酿的葡萄酒如何蒸馏成白酒？
葡萄酒蒸馏出的喊做白兰地，不喊白酒。自酿葡萄酒也有酒精是可以蒸馏的，你先要自己做或者买一个蒸馏锅，然后把酒倒进往加热蒸馏，头尾液都不能要，进行两次蒸馏后，就能得到蒸馏酒了
我们利用蒸汽遇冷变水的原理，首先吧高压锅上面的排气阀往掉，接上塑料导管。然后把导管的中间部分放到凉水里面，把葡萄酒倒进高压锅加热，地道的白酒就会滴出来，有葡萄的清香。
永春一都红酒酿制方法？
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加进盐和面粉，放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整洁地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。过一段日子，缸中的原料熔化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有体会的人靠眼看、口尝就可以推断出发酵的程度。然后在大缸中挤进一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤进其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装进瓮中。
自做葡萄酒怎么消毒？
意见如下方法消毒：
1广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌...2.用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害。3.酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须往掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。
1.广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌…
2.用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害。
3.酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须往掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。