水晶饺子皮做法？水晶饺子皮做法？

混合均匀后把150ml沸水分几次倒进混合好的面粉中，至所有面粉被揉成一个完全的面团。再用擀面杖搅拌，注重不要一次性把所有的面团都做成小剂子，3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制造饺子皮方法相似)，然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,静置20分钟之后擀成饺子皮。快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，步骤3/5把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，步骤4/5将面团搓成长条。

水晶饺子皮做法？

做法：

1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒进混合好的面粉中，注重其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完全的面团。

提示：和面时加进的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。

2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以保护面团较高的温度，随做随取，注重不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制造成虾饺皮。

3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制造饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。

4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。

5、再把小剂子按在台面上。

6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。

8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。

1、做法:取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。将混合物挠拌均匀。在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒进沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

2、假如你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒进后,陆续搅拌5-10秒直到混合物凝聚,然后关火。将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

3、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置20分钟之后擀成饺子皮。

食材：澄粉 100g、 生粉 30g 、 猪油 10g 、 开水 240ml

步骤1/5

把澄面先放进面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲进热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。　　阐明：为了保证热水的温度，最好用热瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上往很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。

步骤2/5

5分钟后，把剩下的淀粉分次加进，并搅拌均匀。然后，加进猪油，和成面团，揉匀。

步骤3/5

把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

步骤4/5

将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时轻易破裂。

最后一步

1、调制面粉

碗中加进50克土豆淀粉、100克小麦淀粉、2克盐，搅拌均匀。

2、搅拌至絮状

加进150-160毫升的100度开水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后移至面垫上。

3、擀成饺子皮

揉面7-8分钟，淋进食用油，揉成光滑面团，搓成长条，切成面剂，擀成饺子皮。

水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放进盆里，混合均匀，然后倒进开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮，擀一张大面片

用饮水的玻璃杯往压出一张张大小均匀的饺子皮，然后简单的包成饺子的外形，没难度，蒸熟以后就是透明的水晶饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色雪白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好食。

上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又喊“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特殊好，曾经一度在网上特殊火，很多人都爱食。

做法👉土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快食了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好

再次强调✅做水晶饺子皮比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。假如没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。

其次，一定要用开水烫熟。假如用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好食。

水晶饺子皮做法？

1、预备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。

2、在烫熟的澄粉中加进玉米淀粉，和好面。

3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。

扩展资料

饺子皮做筋道的方法：

1、抉择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

预备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水，搅拌均匀，揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团，打开加进五克猪油揉匀，三分钟左右拉一下，用保鲜膜包好放一盘松懈20 分钟，

预备适量生抽，小葱花，切好后放到一个干净的盆里，加进适量食用油搅匀，加进一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油，搅拌均匀放一盘备用，

水晶皮松懈好，搓长条，

切成均匀的小剂子，15克一个搓圆，用擀面杖擀成一个薄薄的圆形，将刚才调好的馅料包在里面，一层一层叠起来，翻过来整理一下，往中间捏紧，剪往余外的，用手捏薄一点，放到蒸笼里水开上蒸十分钟，关火。