红曲米有什么用途？吃红曲米的好处与坏处？

红曲米可以和大米一起煮粥来饮的，像做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等这些需要上颜色的菜的时候，有以下1、烹饪红曲米不仅可以做粥和酒，比如我们在做红烧肉、樱桃肉、蒸肉等需要上色的菜时，加进少量红曲米即可制造红曲黄酒，红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。一、煮粥红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥饮。在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时。

红曲米有什么用途？

　　红曲米的用途有：1、煮粥：红曲米可以和大米一起煮粥来饮的，这也是红曲米一个非常简单和常见的食用方法了。2、酿酒：红曲米可以用来酿酒，平时在酿制米酒的时候，加一些红曲米即可。3、做菜：像做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等这些需要上颜色的菜的时候，可以通过加进一点红曲米来为食材添加色彩。

有以下

1、烹饪

红曲米不仅可以做粥和酒，还可以用来做饭，比如我们在做红烧肉、樱桃肉、蒸肉等需要上色的菜时，可以加进一些红曲米为食材增添色彩，搭配红曲的菜肴色泽更好，口感和营养都会得到提升。

2、酿造

很多爱饮酒的朋友也喜欢用红曲来酿酒。 用红曲米酿酒的方法也很简单。 制造黄酒时，加进少量红曲米即可制造红曲黄酒，红曲黄酒的口感比普通黄酒要好。 喜欢饮酒的朋友可以试试这个方法。

红曲米是一种传统的食用色素，主要用于食品加工中增加色泽和口感。它含有红曲霉菌产生的天然色素——红曲色素，具有良好的抗氧化和抗菌作用，可以延长食品的保质期。此外，红曲米还被用于中药制剂中，有一定的药用价值。

主要用于制造红腐乳和红香肠。 红曲米，其实红曲就是曲霉科真菌---紫色红曲霉，又称红曲霉，接种寄生于粳米上经制造后的一种显现红色的米，并非特指的红米(井冈山有产红米)。

食红曲米的好处与坏处？

食红曲米的好处是可以缓解脾胃虚弱引起的餐后饱胀、嗳气、食少、食欲不振、腹痛、肛门下坠、大便稀溏等症状。还可以活血化淤，可以治疗产后恶露不尽、赤白下痢以及跌打损伤等病症。

坏处就是它不宜与抗凝药物同服，比如华法林、利伐沙班片等，否则轻易引发内出血。

红曲米是什么东西？

红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而掌握它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调剂HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。

近年来的研究发现，使用现代生物技术发酵而成的红曲真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这回因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。

红曲米的食用方法和做法？

一、煮粥

红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥饮。在大米中加进少量的红曲米，二者混合，加进凉水就可以上锅熬煮即可。假如有想要往粥里加进豆类或者红枣的朋友们，也可以依据自己的喜好加进红曲米粥中。

二、酿酒

有不少爱饮酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒饮。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加进少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢饮酒的朋友可以试一试这个方法。

三、做菜

红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加进少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。

四、制造卤制品

在制造卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。

红曲米八大食用方法

1、香软红米饭:用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2:1的比例加进香米煮之。

2、红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

3、红米莲心粥:将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加进红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。

4、红颜三味粥:将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加进红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。特别适合体质虚弱者者食用。

5、红米芦根粥:芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，往渣，加进红米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.

6、红糯排骨汤:将红米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨进烫至五成熟，取出备用。加进香料炒熟排骨再加进料酒、八角略炒，倒进滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者弥补元气。

7、红糯乌鸡汤:将红米、长糯米洗净，浸泡后沥干备用。将宰鸡时所得鸡血滴进装有红米、长糯米的碗中拌均备用。加进香料炒熟乌鸡备用，再将拌好的红米、长糯米倒进加进盐、和料酒，移蒸锅内蒸30分钟即可。常食有强脾健胃、消食活血之功效，可用红米，长糯米与乌鸡、乌鸡血同煮，滋补作用更佳，适于病后滋补尤为适宜。

8、红米蒸鸡:将红米、长糯米洗净，浸泡备用。将鸡肉洗净切小块，然后将其炒至鸡肉紧缩时倒进泡好的红米，长糯米及调味料放进，并加水少许炒后，移进电饭锅蒸30分钟即可。常食能消食活血，脾胃强壮，亦适合病后滋养身体之食用

红曲米的食用方法如下：

1、红曲米可以活血化瘀，有助于消化，但是一般不单独食用，需要和其他的米类一起煮完之后食用。

2、首先使预备食材，需要红曲米30g，梗米100g，还有些许红糖调味用面粉筛子筛干净两种米，然后用凉水清洗干净。将梗米置于干净的锅中，然后一直煮沸，再加上红曲米，把大火调制小火慢慢煮成粥状，最后可以依据个人口味加进红糖调味红曲米不仅作为辅食熬粥，还可以用红曲米酿酒，口感优于米酒。甚至能够用红曲米给菜品上色，还可以给卤制品上色。