正宗四川泡菜水的做法？四川泡菜水的做法？
把水倒进坛内放进盐让盐水尝起来比较咸一点，待开水凉了后倒进泡菜坛中，然后将泡菜盐、干红辣椒、生花椒、生麻糖、白酒等调料放进坛中，才能将需要的各种蔬菜洗净凉干后放进坛子里，放进泡菜盐适量，将坛子里的各种佐料足够的搅拌均匀，2）将调好的盐水倒进坛子:2、做法1/4 把生水烧开后放凉彻底。可以需要做泡菜的菜和素材一起放进，凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖：1、清水烧开后放凉：
正宗四川泡菜水的做法？
首先预备6斤冷开水或同等纯净水！再买些胡萝卜白萝卜，青菜。仔姜，香葱，几粒八角少量挂皮，盐，，把水倒进坛内放进盐让盐水尝起来比较咸一点，然后放进萝卜青菜仔姜香葱，把香料用纱布包好放进坛内盖上坛盖就可以了！
泡菜水的做法如下：
烧一盆开水凉，待开水凉了后倒进泡菜坛中，然后将泡菜盐、干红辣椒、生花椒、生麻糖、白酒等调料放进坛中，就可以封坛养泡菜水了。
待泡菜水养个十天半月后，才能将需要的各种蔬菜洗净凉干后放进坛子里，最后就能食到自己的喜欢食的四川泡菜了。
（1）首先在冷水里放进一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌进坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
正宗的四川泡菜水的做法，玻璃泡菜坛子一个，加进半坛子清凉过滤过后的水后，放进泡菜盐适量，白酒适量，干辣椒适量，小米辣适量，花椒适量，葱段适量，生姜适量，芹菜的根适量后，将坛子里的各种佐料足够的搅拌均匀，这样的泡菜水，泡出来的菜非常可口。
1· 新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干。
2· 食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是要害。
3· 坛子风干之后，按照比例调制盐水。不用烧开水，在四川都是用井水的，在外面这个自来水不干净，当然不行，就用一般的矿泉水就行了，按照坛子的比例调差不多半坛子多水就可以了，不能超过三分之二，还要往里面放食材的，后期水也会变多的。
4· 先在坛子底部撒一把花椒，（水和盐的比例为10:2）将调好的盐水倒进坛子，可能就行，不用很精确，盐多了就咸一点，后期泡菜多放几次也就淡了，盐少了的话，后面随时都可以加，倒一点白醋，象征性的放点就可以了，其他都不用放了。将晾干的食材放进，水要没过食材，先放长豆角在底部，然后放其他食材。小米椒会浮在表面。密封坛子，盖上盖子浇上坛沿水。
5· 放置阴凉处三天揭盖查看，表面会结出白霜，这是正常的，因为有些食材内含大量水分，假如结霜比较多可以用勺子把表面的霜打掉，再倒点米酒，白酒也可。一点就行，不用太多。盖上盖子陆续发酵，在北方天气比较干燥记得及时在坛沿边的水不要干掉了，我还没有买到水萝卜所以还没有放。
四川泡菜水的做法？
四川泡菜水做法是：
1、先预备好做泡菜水的用料：
大蒜2个、白酒20毫升、朝天椒适量、冰糖10颗、花椒20颗、生姜一大个。
2、做法
1/4 把生水烧开后放凉彻底。
2/4 冷开水和冰糖放进容器中。
3/4 所有素材放进容器中，密封好，半个月或者一个月。
4/4 制造成功的泡菜水，可以需要做泡菜的菜和素材一起放进。
3、注重点，制造过程不能粘有和生水，所以素材都要晾干放进容器中。
四川泡菜母水的做法？
预备泡菜的坛子一个、各种应季的蔬菜。配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
做法：
1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉；2、将水和食盐混合，待盐完全化解，比例为1000克水加100克盐；
3、加进姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀；4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜；5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中；
6、盖上盖子后，在坛口四周水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满；7、放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。
最正宗的泡菜母水做法:取泡菜坛子洗净晾干备用，预备调料:干辣椒5克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许、精盐(或泡菜盐)100克，米糟(白酒也可以)5小匙，冰糖1大匙。
将锅洗净置火上，加进清水2500克、将八角、香叶、桂皮烧煮至沸。
再放进干辣椒、花椒、香果续煮约5分钟，离火出锅，倒进干净无油容器中晾凉后倒进泡菜坛中，再加进精盐、米糟、冰糖搅拌均匀至溶化，再加进自己预备的泡红萝卜、生姜等蔬菜盖上坛子盖，坛口倒进清水封好即成。
怎样做正宗四川泡菜水？
1· 新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干。
2· 食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是要害。
3· 坛子风干之后，按照比例调制盐水。不用烧开水，在四川都是用井水的，在外面这个自来水不干净，当然不行，就用一般的矿泉水就行了，按照坛子的比例调差不多半坛子多水就可以了，不能超过三分之二，还要往里面放食材的，后期水也会变多的。
4· 先在坛子底部撒一把花椒，（水和盐的比例为10:2）将调好的盐水倒进坛子，可能就行，不用很精确，盐多了就咸一点，后期泡菜多放几次也就淡了，盐少了的话，后面随时都可以加，倒一点白醋，象征性的放点就可以了，其他都不用放了。将晾干的食材放进，水要没过食材，先放长豆角在底部，然后放其他食材。小米椒会浮在表面。密封坛子，盖上盖子浇上坛沿水。
5· 放置阴凉处三天揭盖查看，表面会结出白霜，这是正常的，因为有些食材内含大量水分，假如结霜比较多可以用勺子把表面的霜打掉，再倒点米酒，白酒也可。一点就行，不用太多。盖上盖子陆续发酵，在北方天气比较干燥记得及时在坛沿边的水不要干掉了，我还没有买到水萝卜所以还没有放。
6· 因为一直买不到，我是在几天之后通过网购得的几颗水萝卜，这个是整个泡菜坛的要害和灵魂。那种好看的泡菜水都是靠这个，我是在七天后才放进的，这个时候泡菜坛里有的食材都是可以食了，比如小米辣和姜。
7· 目前是半个月了，加了水萝卜之后水变得鲜红透亮，此时的泡菜坛已经成熟，泡菜隔天就可以食了。
8· 坛水也可以舀出来现泡爽口泡菜，如黄瓜白菜……
9· 各种泡菜也可以随食随取。可以看看这个色泽，可以说这个坛子做的非常成功。
10· 以后添加食材也是要洗干净吹干，不能有水进往坛子里，取泡菜时也要保证无水无油，以免泡菜坛腐坏。（后期尽量不要放含多水分的食材进往，否则表面就会结白霜，可以按照前面教的方法往操作）