江西蒸米粉肉最正宗的做法？米粉肉怎么蒸？

酱油各适量做法1）猪肉洗净，肥肉和瘦肉最好分开腌；3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一勺生抽腌制片刻。把腌好的米粉肉展在土豆上。4、腌好的猪肉放进米粉，让肉片均匀的过裹上一层米粉。五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 一、先把五花肉洗净切片。二、放进盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

江西蒸米粉肉最正宗的做法？

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

做法

1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉回瘦肉片切，肥肉回肥肉片切；

2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好，加进一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒进米粉包，让米粉裹在肉上。

找一个大碟子，土豆削皮切块码好，撒上少许盐。把腌好的米粉肉展在土豆上。上锅蒸50分钟。

出锅可撒少许葱末装饰，手头没有，就切了两个红辣椒。

1、猪肉切成5毫米左右厚的片。

2、放进大碗中加进酱油，美极鲜，五香粉，拌匀，腌制12小时进味。

3、小米洗净用水泡30分钟。

4、腌好的猪肉放进米粉，用手挠匀，让肉片均匀的过裹上一层米粉。

5、再加上小米拌匀。

预备素材：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

 二、放进盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

 三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加进味。

 四、把丝瓜往皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

 五、撒进盐拌匀，腌制半小时。

米粉肉怎么蒸？

1、素材：干米粉350克、瘦肉150克、油适量、盐适量、生抽适、蚝油适量、干香菇适量、萝卜干适量、大蒜适量、芝麻油适量、粉适量、香芹适量。

2、把干米粉提前用水泡软，预备好配料，干香菇提前泡发。瘦肉剁碎加进油，盐，生抽，和生粉挠匀腌制。把香芹和大蒜切粒，香菇和萝卜干切丝。把米粉用手抖散后控干水份。香菇和蒜粒加进米粉。

3、加进适量油，盐，生抽，蚝油。拌匀后移进较大的平盘，把肉碎展在粉的表面。再把萝卜干展进盘子最上面，盖好大火烧开后蒸10分钟。打开加进香芹粒再蒸一分钟。最后淋进芝麻油拌匀即可。

米粉蒸肉最正宗的做法？

主料：猪五花肉500克，米粉10克。

辅料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，辣椒粉适量。

调味料：食盐适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量。

第一步：先把买回来的五花肉，清洗干净，切稍微厚一点的肉片，放进盆中备用。

第二步：把葱段、姜片放进肉片上，然后在加进适量的食盐，老抽、生抽、料酒、味精、鸡粉和胡椒粉，挠拌均匀，腌制三十分钟。

素材

五花肉500g，米粉1袋，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个

做法

1.将五花肉切成0.8cm厚片，加料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个用手搅拌一会腌2小时

2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可

1.预备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放进大碗中，倒进70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油挠拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟进味；

4.将蜜薯均匀展在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整洁地展在红薯上，沿着盘边展满；

蒸肉米粉1袋，五花肉500克，土豆2个，料酒150毫升，黄豆酱油150毫升

做法步骤：

步骤 1

预备好所有食材：超市买的蒸肉米粉（五香的），土豆两个，五花肉一斤，黄豆酱油，料酒。

步骤 2

素材

大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右

做法

1.大米加进花椒炒香

2.然后装进料理机中

3.打成粉

4.粉不用磨太细，有些口感会更好

米粉蒸肉是冷水下锅还是热水下锅？

热水

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水。理由如下: 1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进进到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,食着没口感; 2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带进更多的蒸气进碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

1 米粉蒸肉需要用冷水下锅。
2 因为直接用热水下锅轻易使米粉糊化，影响口感和美看度。
3 在下米粉蒸肉之前需要将米粉切成一定的长度，然后放到碗中，加进适量酱油、盐、鸡精等佐料搅拌均匀；再将切好的肉片排在米粉上面，用冷水将米粉淋湿，放进锅中，大火蒸15-20分钟即可。
米粉蒸肉做法简单，口感鲜美，是一道家常菜品。

粉蒸肉在制造的过程和其他的方法都是不一样的，我们一般都是热水下锅。因为冷水下锅会产生大量的水蒸气，这个时候我们把反正都放进往，会让它味道变得非常的软，不好食了。要是冷水下锅，就需要在上面盖上一个盘子，但是时间都是一样的。

热水蒸。 粉蒸肉假如直接使用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起，就会导致肉质松散且油腻，十分影响食用口感。

而使用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉质的影响也会更小，因此粉蒸肉在通常情状下，都意见用热水蒸。 

如何蒸米粉肉？

1、用料：带皮花肉8两、姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

2、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片。

3、放进炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。