煮鱼翅的家常做法？炖鱼翅怎么做？

鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水步骤：1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。鱼翅、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油、胡椒粉步骤：步骤1将鱼翅放进肉汤内略煮，火腿洗净滤干步骤2用瓷质一品锅，将鱼翅放进锅底，只留鱼翅和汤汁步骤3将剩下的老母鸡放进砂锅，倒进装鱼翅的一品锅内食材：

煮鱼翅的家常做法？

鱼翅的家常做法如下：一、鱼翅捞饭

食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水

步骤：

1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。

2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可。

二、红烧鱼翅

素材：
鱼翅、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油、胡椒粉
步骤：
1. 鱼翅提前泡发，将泡发好的鱼翅洗净，切成小块备用。
2. 热锅冷油，加进姜片和葱段，煸香后加进鱼翅煎至两面金黄。
3. 加进适量的料酒，让鱼翅往腥，煮几分钟后加进清水。
4. 加进盐和胡椒粉，煮至汤汁浓稠，最后加进少许香油即可。

炖鱼翅怎么做？

主料

鱼翅500克

辅料

火腿300克

母鸡1只 料酒300克 葱少许 姜少许 高汤适量 食盐适量 水适量。步骤1

将鱼翅放进肉汤内略煮，除往海咸味。把鸡往头往脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干

步骤2

用瓷质一品锅，将鱼翅放进锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除往葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁

步骤3

将剩下的老母鸡放进砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除往鸡肉不要，把汤撇清，倒进装鱼翅的一品锅内

食材：

鱼翅 250克,木耳 2朵,竹荀 1支,干香菇 80克,蒜末 10克,鸡高汤 1000ml,勾芡：地瓜粉 适量,调味料：料亭和露昆布香菇 1.5大匙,调味料：黑醋 2大匙,调味料：香油 适量,调味料：柴鱼粉 适量,调味料：盐 少许,调味料：胡椒粉 少许

做法

热锅倒油，先爆香香菇、蒜末... 取一锅高汤，煮沸后加进竹荀、鱼翅先炖煮约20分钟... 加进木耳后、干香菇，再煮15分钟，最后起锅前，加进调味料、芶芡即可... 最后盛起就完成囉~

主料：金鲨鱼翅30g 辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量步骤一：取出鱼翅。

步骤二：加温水泡一晚。

步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉往干净。

步骤四：将洗干净的鱼翅放进电压力锅。

步骤五：猪筒骨洗干净，放进锅中。

步骤六：胡椒用刀背压散，放进锅中。

步骤七：加进清水，满过所有的素材，用电压力锅煮90分钟。

步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。

步骤九：锅中煮滚水。

步骤十：将鸡块放进滚水中。

1、预备好干鱼翅

2、用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安顿好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。

3、泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注重水位，需要全程大火。

4、蒸好后，剪往翅头肉，特别是金钩翅。

5、烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞翅丝。要有耐烦等翅肉化干净，假如不追求翅丝美看的话请漠视。

6、1-2个小时后，翅肉会逐渐化掉，剩下翅丝。

7、捞出翅丝备用。

8、排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净。

9、预备砂锅，放进清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜，料酒炖一个小时。

10、这个时候需要放进鲍鱼，假如是干的，提前要泡好，炖20分钟，再放进鱼翅丝，炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。

素材：虾仁150公克，花枝浆150公克，鱼翅羹汤适量，香菜叶少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2个，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙

制做过程：

1、虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放进大碗中加进所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至足够进味，再加进花枝浆拌匀。

2、锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，将作法1放进热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。

3、将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加进作法2拌匀，盛进碗中后趁热撒上少许香菜即可。

家庭鱼翅汤正宗做法？

所需素材：净鱼翅300克、蟹黄100克、青菜少许、盐、味精、高汤、料酒、姜、淀粉。

具体做法如下：

1、将净鱼翅针泡发后加进姜片，用高汤蒸制进味备用；

2、将蟹黄放进勺中煸炒进味备用；

3、勺内放底油，葱姜末炝锅，烹进高汤及料酒；

往除杂质后放进锅中加进高汤或清水，加进姜片、料酒等调味料，小火炖煮2-3小时即可。

2 鱼翅富含胶原蛋白，炖煮的过程中会化解出来，具有润肤、美容的功效。

同时，鱼翅中含有丰盛的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷等，对身体健康有益。

3 在食用鱼翅时，可以加进适量的醋和姜丝，可以往腥增香。

另外，鱼翅是一种高档食材，应当适量食用，不要贪多嚼不烂，以免影响消化。

主料：金鲨鱼翅30g ；辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量；

步骤一：取出鱼翅。

；

步骤二：加温水泡一晚。

；

步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉往干净。

；

步骤四：将洗干净的鱼翅放进电压力锅。

；

步骤五：猪筒骨洗干净，放进锅中。

1、预备鱼翅 200g，柴鸡 1只，食盐 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml。

2、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间依据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。

3、用小刀刮往表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪往鳍与身体相连的余肉。

4、用锅将水烧开，先放进稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨往掉，就算发好了。

5、将水发鱼翅放进开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 往其腥臊。