煮鱼翅的家常做法?炖鱼翅怎么做?
鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水步骤:1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。鱼翅、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油、胡椒粉步骤:步骤1将鱼翅放进肉汤内略煮,火腿洗净滤干步骤2用瓷质一品锅,将鱼翅放进锅底,只留鱼翅和汤汁步骤3将剩下的老母鸡放进砂锅,倒进装鱼翅的一品锅内食材:
煮鱼翅的家常做法?
鱼翅的家常做法如下:一、鱼翅捞饭
食材:鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤:
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底,鱼翅汁盖上即可。
二、红烧鱼翅
素材:
鱼翅、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油、胡椒粉
步骤:
1. 鱼翅提前泡发,将泡发好的鱼翅洗净,切成小块备用。
2. 热锅冷油,加进姜片和葱段,煸香后加进鱼翅煎至两面金黄。
3. 加进适量的料酒,让鱼翅往腥,煮几分钟后加进清水。
4. 加进盐和胡椒粉,煮至汤汁浓稠,最后加进少许香油即可。
炖鱼翅怎么做?
主料
鱼翅500克
辅料
火腿300克
母鸡1只 料酒300克 葱少许 姜少许 高汤适量 食盐适量 水适量。步骤1
将鱼翅放进肉汤内略煮,除往海咸味。把鸡往头往脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干
步骤2
用瓷质一品锅,将鱼翅放进锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除往葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁
步骤3
将剩下的老母鸡放进砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除往鸡肉不要,把汤撇清,倒进装鱼翅的一品锅内
食材:
鱼翅 250克,木耳 2朵,竹荀 1支,干香菇 80克,蒜末 10克,鸡高汤 1000ml,勾芡:地瓜粉 适量,调味料:料亭和露昆布香菇 1.5大匙,调味料:黑醋 2大匙,调味料:香油 适量,调味料:柴鱼粉 适量,调味料:盐 少许,调味料:胡椒粉 少许
做法
热锅倒油,先爆香香菇、蒜末... 取一锅高汤,煮沸后加进竹荀、鱼翅先炖煮约20分钟... 加进木耳后、干香菇,再煮15分钟,最后起锅前,加进调味料、芶芡即可... 最后盛起就完成囉~
主料:金鲨鱼翅30g 辅料:油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量步骤一:取出鱼翅。
步骤二:加温水泡一晚。
步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉往干净。
步骤四:将洗干净的鱼翅放进电压力锅。
步骤五:猪筒骨洗干净,放进锅中。
步骤六:胡椒用刀背压散,放进锅中。
步骤七:加进清水,满过所有的素材,用电压力锅煮90分钟。
步骤八:整鸡洗干净,剁块备用。
步骤九:锅中煮滚水。
步骤十:将鸡块放进滚水中。
1、预备好干鱼翅
2、用纯净水,葱姜一起泡发鱼翅48小时,中间要换3次水,平均安顿好时间,有条件的话每次可以换葱姜,不要舍不得,鱼翅很腥。
3、泡好后,加新的葱姜,蒸1个小时。注重水位,需要全程大火。
4、蒸好后,剪往翅头肉,特别是金钩翅。
5、烧开水,鱼翅下锅,中小火煮,一边捞翅丝。要有耐烦等翅肉化干净,假如不追求翅丝美看的话请漠视。
6、1-2个小时后,翅肉会逐渐化掉,剩下翅丝。
7、捞出翅丝备用。
8、排骨和鸡腿分别焯水出血沫,捞出清洗干净。
9、预备砂锅,放进清洗后的排骨和鸡腿,加葱姜,料酒炖一个小时。
10、这个时候需要放进鲍鱼,假如是干的,提前要泡好,炖20分钟,再放进鱼翅丝,炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。
素材:虾仁150公克,花枝浆150公克,鱼翅羹汤适量,香菜叶少许,盐1/2小匙,白砂糖1/4小匙,蛋白1/2个,太白粉15公克,胡椒粉1公克,香油1小匙
制做过程:
1、虾仁洗净,以厨房纸巾吸干水分,放进大碗中加进所有腌料拌匀,并腌泡约30分钟至足够进味,再加进花枝浆拌匀。
2、锅中加水至约6分满,烧热至约85℃~90℃,将作法1放进热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。
3、将鱼翅羹汤以中大火煮滚,加进作法2拌匀,盛进碗中后趁热撒上少许香菜即可。
家庭鱼翅汤正宗做法?
所需素材:净鱼翅300克、蟹黄100克、青菜少许、盐、味精、高汤、料酒、姜、淀粉。
具体做法如下:
1、将净鱼翅针泡发后加进姜片,用高汤蒸制进味备用;
2、将蟹黄放进勺中煸炒进味备用;
3、勺内放底油,葱姜末炝锅,烹进高汤及料酒;
往除杂质后放进锅中加进高汤或清水,加进姜片、料酒等调味料,小火炖煮2-3小时即可。
2 鱼翅富含胶原蛋白,炖煮的过程中会化解出来,具有润肤、美容的功效。
同时,鱼翅中含有丰盛的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、钙、磷等,对身体健康有益。
3 在食用鱼翅时,可以加进适量的醋和姜丝,可以往腥增香。
另外,鱼翅是一种高档食材,应当适量食用,不要贪多嚼不烂,以免影响消化。
主料:金鲨鱼翅30g ;辅料:油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量;
步骤一:取出鱼翅。
;
步骤二:加温水泡一晚。
;
步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉往干净。
;
步骤四:将洗干净的鱼翅放进电压力锅。
;
步骤五:猪筒骨洗干净,放进锅中。
1、预备鱼翅 200g,柴鸡 1只,食盐 5g,味精 2g,胡椒粉 1g,淀粉 30g,豆油 10ml,黄酒 10ml,老抽 10ml。
2、取鱼翅先用凉水泡一夜,具体时间依据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时, 就可以了。
3、用小刀刮往表面发白的一层,为刮沙。剪刀剪往鳍与身体相连的余肉。
4、用锅将水烧开,先放进稍大的鱼翅,稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右,待到鱼翅分开, 就可以取出, 用手将翅中的软骨往掉,就算发好了。
5、将水发鱼翅放进开水锅中,再放几片生姜水开后约5分钟,取出, 往其腥臊。