辣椒炒肉的过程？丁真的辣椒炒肉做法？

杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌，等油温八成热后加进瘦肉大火翻炒，先把肉丝儿放到锅里炒，把水分快炒干了的时候放上葱姜和辣椒丝再放上点老抽盐一起翻炒，香喷喷的辣椒炒肉出锅了。再切好一些葱姜蒜之类的调料。

辣椒炒肉的过程？

1、预备好食材：杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。

　　2、把瘦肉洗干净后切成肉片，再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌，腌制15分钟后均匀裹上生粉。

　　3、辣椒洗干净后切成斜块，控干水备用。



　　4、锅里烧热加少许油，等油温八成热后加进瘦肉大火翻炒，炒熟后装出来备用。

辣椒炒肉是湖南非常传统的经典家常菜，因为他的食材不需要很复杂，需要预备以下主要食材，辣椒猪瘦肉，葱姜蒜料酒老抽，首先呢，把辣椒洗干净，切成条，把瘦肉切成肉丝备用，然后把锅烧热放上油，等油温热了，先把肉丝儿放到锅里炒，把水分快炒干了的时候放上葱姜和辣椒丝再放上点老抽盐一起翻炒，最后快要出锅的时候，将切好的蒜片放进往，正香再翻炒几下就可以出锅了，香喷喷的辣椒炒肉出锅了。

辣椒炒肉过程：依据我的方法这样的，首先把肉用面粉裹一裹用手搓搓，再用温热水把肉清洗干净，洗好的肉把它切成条或者片，然后用一个碗把肉放里面，加上一些自己喜欢的调料，把它搅拌均匀，放大约15至20分钟，在这个阶段就把辣椒清洗干净，切成与肉般配的調或者片型放在盘中，再切好一些葱姜蒜之类的调料。打火把锅里放进适量的油，油加热到沸腾了，把备好的调料放进锅里，小火炒出香味，立刻把肉放进往开最大火， 翻炒大约一分钟，然后加进备好的辣椒翻炒大约一分钟，转小火再添加适量的味精食盐，翻炒均匀关火起锅。

辣椒炒肉丝，先把辣椒切成小块，然后再把肉切成小片，肉要半肥肉的炒起来才好食。

切一点姜丝，洗好锅把它烧热，把油倒进往等油热了放辣椒翻炒，放盐放酱油鸡精炒到它半生熟的倒到盘里，然后再炒肉片，肉片放一点料酒，放酱油，耗油和鸡精，炒得差不多了再放辣椒进往一起炒，然后再放点老抽出锅了。

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢食肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

丁真的辣椒炒肉做法？

步骤 1

肉切片，提前用淀粉、料酒挠匀放置20分钟，辣椒切丁，蒜切片，调料加一起拌匀（生抽、老抽、耗油、盐、糖、两勺水）

步骤 2

热锅下油，大火

步骤 3

油热后放进肉片煸炒

步骤 4

炒到往生的样子

步骤 5

盛出来备用

辣椒炒肉丝，先把辣椒切成小块，然后再把肉切成小片，肉要半肥肉的炒起来才好食。

切一点姜丝，洗好锅把它烧热，把油倒进往等油热了放辣椒翻炒，放盐放酱油鸡精炒到它半生熟的倒到盘里，然后再炒肉片，肉片放一点料酒，放酱油，耗油和鸡精，炒得差不多了再放辣椒进往一起炒，然后再放点老抽出锅了。

棘椒炒肉丝的做法？

预备食材。辣椒，瘦肉，蚝油，大蒜，嫩肉粉，香油，生抽，鸡精。

做法。瘦肉洗净切成丝，大蒜切丝，瘦肉丝放进碗里加盐，蚝油，香油，生抽，嫩肉粉拌匀，腌制10分钟。辣椒往籽，切成丝，热锅冷油，放进大蒜丝爆香，再倒进辣椒丝，加适量盐翻炒至断生盛进盘中备用。干净的锅放油，烧至八成热，下肉丝滑散变白，快速翻炒，放进辣椒丝拌匀，关火装盘即可。

徐州辣椒炒肉怎么做？

辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉？

这个问题我来说一下，一般在家里我先把油烧热，然后放进切好的肉，煸炒出油后盛出来，留底油，放进切好的辣椒，煸炒几下，再将肉倒进往，放调味料，大火快速煸炒几下，一盘香喷喷的辣椒炒肉就出来了！

配料:辣椒250克，猪肉200克，豆豉10克，生姜和大蒜5克，酱油15克，盐2克，味精1克，以及适量的生粉。

做法



1 .清洗辣椒，用滚刀切割，切割后再次清洗，过滤掉余外的辣椒籽！

2 .将猪肉切成条状，与1克白糖和5克酱油混合均匀，然后与适量生粉混合均匀，腌制一段时间！



首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉 　　辣椒切片（2cm长，1cm宽） 　　肉切片 　　正式开始：放点油（5ml起码） 　　把火开到190度 　　加热，等油快沸腾时，放进辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可） 　　油里放点盐，倒进盛肉的碗中，搅拌，混匀 　　然后再下锅炒，炒4min左右就可以食了

用料超级正宗辣椒炒肉的做法预备素材：大蒜往皮，切片。青辣椒滚刀切，这样会更香。五花肉切片（注重，一定不要切丝或块！！这样不仅难咬而且不轻易进味），之后和老抽和抽一起用手挠匀，这里老抽是用来上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。

然后就可以开始做啦！！

热锅，下油，油温到了六分热的时候放进大蒜片，炒香（不要炒糊了哟，这才是第一步再放进切好的青辣椒，陆续翻炒，恩！全程大火！鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软，一定要先炒熟再放进肉片！接着放进和调料拌好的肉片！好了，很多人会问，我一直都没有说是否要放盐！哈哈对！就是不用放盐，这道菜的味道就是由生抽来掌控，老抽是用来让肉上色的肉其实很快就熟了，尝一尝！假如觉得咸味不够，就再加点生抽！记住！不是盐！

徐州辣椒炒肉步骤：

1.椒切滚刀，猪肉切片，

2.加一勺盐、老抽、生抽、一勺淀粉、食用油挠匀，腌制30分钟，

3.大蒜切片，生姜切丝，

4.锅油热放腌好的肉片煸炒，炒至变白盛出，

5.锅留底油放姜蒜炒香，放辣椒翻炒，

6.加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖炒匀，放肉片炒匀即可出锅。