水煮大白虾蘸汁怎么做？大虾菜名创意叫法？

水煮大白虾蘸汁怎么做？认为白灼就是用白水煮一下捞出，菜名-侠肝义胆原料大对虾10只(约600-700克)、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克(约耗25克)。放进虾沾匀蛋汁，待油5成热时放进大虾。

水煮大白虾蘸汁怎么做？

大多数的北方人都对白灼有一种概念上的混杂，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！　　

白灼虾的蘸汁 　　

原料：

鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺。 　　

白灼虾的做法：　　

1.基围虾洗净，减往虾须，沥干备用。 　　

2.锅中倒进少许油，待6成热时，放进切好的葱白和姜片，倒进少许白酒，再加进适量清水。 　　

3.待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放进冰水中浸泡一会。 　　

4.沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油） 　　

小贴士： 　　

大虾菜名创意喊法？

菜名-侠肝义胆

原料

大对虾10只(约600-700克)、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克(约耗25克)。

做法

大虾斩往尖嘴，剔出沙囊，斩往虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。

将大虾排列整洁上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。 特征: 色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。

关于虾的创意菜名？

芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。葱姜洗净，切末备用。虾往壳，留下尾端，往肠泥，洗净，放进碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟。鸡蛋打进碗中搅均，放进虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用。

锅里倒油，待油5成热时放进大虾，炸至金黄色即可捞出。

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2、虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

3、虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

4、虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃唤吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，扶助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能掌握虾的游泳方向。

工厂虾滑做法？

【预备素材】：青虾1斤、鸡蛋清1个、料酒和盐少许。（没看错，不加任何淀粉、猪肉之类的东西）

【制造步骤】：

首先处理青虾，把买回来的新奇虾往头往壳往虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；

接下来就是制造脆嫩到弹牙程度的虾滑的要害步骤了，把弄干余外水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；

新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实把握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；

然后将虾肉糊放进碗中，加进鸡蛋清、料酒5毫升（假如对于鱼虾的腥味比较敏锐，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会轻易倾倒的程度就差不多可以；

最后将制备好的虾滑放进冰箱冷躲一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他食法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。