吕小厨肉粽子的做法？芬姐粽子肉馅腌制方法？

再放进腌好的五花肉，再将糯米用酱油、糖、白酒等拌匀，放进糯米和肉等馅料，将沥干水份的糯米重新放进盘中，棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。在糯米上放上适量的绿豆。　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。把五花肉剁碎搅拌后，往里面加进味精(鸡精)、葱花、盐、料酒、白糖、香油(麻油)、生抽、生姜片等调料搅拌均匀后，往里面加进姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油、花椒油搅拌均匀。

吕小厨肉粽子的做法？

1、糯米用清水淘洗2遍，再放进清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷躲，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。

2、五花肉加进食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手挠拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷躲腌制8小时。

3、糯米泡够时间后，捞出沥千水分，加进食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。

4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加进食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧性强，不轻易破。

5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放进一些糯米，再放进腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”这样可以防止粽叶胀破。

6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。

7、把粽子放进高压锅里，加进没过粽子的清水，加进食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常进味，比买的还好食呢

具体的做法：用长糯米、五花肉、香菇、鵪鶉蛋、花生等作为馅料，先将五花肉切成小块，用酱油、老抽、糖、盐、白酒等调味料腌制，再将糯米用酱油、糖、白酒等拌匀，然后用粽叶卷成圆锥形，放进糯米和肉等馅料，最后用棉线绑紧，放进锅中加水煮3小时。

吕小厨肉粽子是一道传统的美食，以其口感香糯、肉质鲜美而闻名。以下是制造吕小厨肉粽子的做法：

所需素材：

1. 糯米 500克

2. 猪肉末 200克

3. 中葱3根

4. 香叶3片

5. 五香粉 适量

6. 蚝油 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

芬姐粽子肉馅腌制方法？

以下就是芬姐粽子馅的做法和配料：

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注进清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放进盘中，加进3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加进1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，往皮绿豆洗净备用。买回来的新奇棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压进水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放进一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶余外的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并挠紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注进浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

把五花肉剁碎搅拌后，往里面加进味精(鸡精)、葱花、盐、料酒、白糖、香油(麻油)、生抽、生姜片等调料搅拌均匀后，腌制4小时左右即可，但一定要不要放太多的白糖。

　　把猪肉剁碎搅拌后，往里面加进姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油、花椒油搅拌均匀，腌制2小时左右就可以了。

原料：五花肉、花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻。做法：五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙挠匀腌制3-4个小时备用。

芬姐粽子的肉馅腌制方法需要以下素材：猪肉一斤，葱姜末适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，五香粉适量。

将猪肉切成小块备用。

将葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、酱油、糖、五香粉混合搅拌均匀，然后把猪肉块放进搅拌均匀的腌料中腌制至少两个小时。

腌制完成后，肉馅就可以做成美味的芬姐粽子了。

包粽子肉馅怎么腌制的

1、小块：包粽子用的肉馅最好是切成小块状，这样肉馅更加轻易进味，比较方便进味 。

2、往腥：肉馅在腌制的时候 ， 必须做的一个步骤就是往腥，利用黄酒或者料酒等调味料进行往腥 。

3、调味料：其次就是用调味料，包粽子的时候肉馅的调味料各有不同，一般需要用到的是生姜、酱油、生抽、食盐等，可以依据自己的需求来调配调味料 。

4、搅拌均匀：最后就是需要彻底的将肉馅搅拌均匀，然后放置在冰箱或者是室温下进行腌制 。

粽子五花肉腌制多长时间？

腌制粽子五花肉时间需要3-4小时以上。
腌制粽子五花肉需要很长时间来使得肉质更加进味，一般需要3-4小时以上的时间进行腌制。
在这个过程中，可以加进各种调料和香料来增加味道，让肉变得更加美味可口。
除了腌制时间，粽子五花肉的火候也很重要，一般是先用大火煮一段时间，然后转为中小火陆续煮，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。
另外，食用时可以将肉切成薄片，配上粽子或者其他菜肴一起食用，味道更佳。

4-5个小时不等，可以更长。

包粽子的肉一般来说需要腌制4-5个小时不等，图方便的话可以直接提前一晚上进行腌制，第二天早上就可以使用了。

包粽子的肉腌制的时间不可以太短，不然这样肉不轻易被全部进味，会影响到粽子的味道和肉的味道。

其次就是包进粽子的时候，肉也会被水和糯米稀释，肉块的味道会变淡，从而使得粽子变得比较淡，不好食。