清蒸鲈鱼正确做法？清蒸鱼正宗做法？

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。做法1、鲈鱼清洗干净后往头往尾。3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。放在清水中洗净鱼身上的血水备用。再放上洗净的鲈鱼，大火把水烧开把鱼放进锅中蒸6分钟。浸泡能往除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

清蒸鲈鱼正确做法？

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法

1、鲈鱼清洗干净后往头往尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

主料：鲈鱼1条。

辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、预备好素材。

2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上往完全又能熟透。

1.首先我们预备一下食材，鲈鱼一条，刮往鱼鳞，往除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒往腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放进锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们预备一下配料，大葱白一段，剥往硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片往籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加进清水浸泡，浸泡能往除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上预备好的葱姜丝。

1、素材：鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。

2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。

3、锅加蒸笼烧开水，放进用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放进葱花、胡椒粉。

4、烧锅下油烧开，淋进鱼上面，再加进生抽即成

食材：鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。

做法：

1、鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。

2、火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。

3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。

清蒸鱼正宗做法？

1.

首先预备鱼一条约800克，如下图所示。

2.

盆子当中放进1000毫升的水，再放进鱼800克清洗干净。

3.

再预备个盆子，直接把鱼800克放进其中，再放进生姜片15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，挠拌均匀，腌制30分钟。

4.

清蒸鲈鱼最正宗的做法？

原料： 鲈鱼1条约600克， 蛤仔 5粒，猪肉6片，火腿3片，大 白菜 适量。

制造步骤： ①鲈鱼往鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放进鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

食材：海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。

做法：

1、新奇的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。

2、里里外外再抹一层料酒。

3、鱼盘底部展上大葱丝和生姜片。

用料

鲈鱼 一条

盐 1/2茶匙

料酒 1汤匙

葱 几根

蒸鱼豉油 1汤匙

姜 几片

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼一条，洗净后在鱼身上横切几刀，用盐、料酒、姜丝腌渍片刻。

2.主锅放水600克，18分钟/VAROMA/速度1蒸煮。注重油纸不要堵住蒸盘两侧的出气孔。清蒸鲈鱼的做法 步骤2

清蒸鱼做法步骤？

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。

3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。

【清蒸鲈鱼】

1.首先，我们一定要用新奇的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、往除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、轻易影响肉质的鲜嫩度。

2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。

3.洗干净以后预备改刀：改刀时需要注重、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平展在盘中里。

4.改好刀以后预备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒往腥，葱姜本身就是天然的往腥增鲜剂，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放进鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质轻易变老。

6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。

7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特殊腥，很多人会漠视这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。

8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。

9.把锅烧热，倒进适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。