腌制泡菜的做法？水泡酸菜的腌制方法？

步骤1在一个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，然后晾凉食材大白菜2颗西芹1颗生姜1个野山椒适量白萝卜2根小米辣适量大蒜适量胡萝卜2根冰糖5块高度白酒20毫升花椒粒5克步骤1大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分2大白菜一分为二往掉菜根，小米辣往蒂7泡菜坛中放进凉开水。

腌制泡菜的做法？

泡菜腌制做法：

主料：4人份

胡萝卜适量，芹菜适量

辅料：

水适量，食盐适量，八角适量

花椒适量，干辣椒适量

姜适量，冰糖适量，白酒适量

做法步骤：

步骤1

在一个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

食材

大白菜2颗西芹1颗生姜1个野山椒适量白萝卜2根小米辣适量大蒜适量胡萝卜2根冰糖5块高度白酒20毫升花椒粒5克

步骤

1大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分

2大白菜一分为二往掉菜根，切块处理

3西芹往叶子然后往外表的老皮，切菱形

4白萝卜胡萝卜往皮处理然后切菱形

5生姜切片

6蒜切两半，小米辣往蒂

7泡菜坛中放进凉开水，水不能放满

食材明细

高丽菜1颗、鱼露1匙、蒜头蒜切末6瓣、醋1匙、辣椒1个、糖2匙、调味米酒1匙、柠檬汁适量

腌制泡菜的做法

1、高丽菜先用盐挠出水至少30分钟出水后，冲煮过的水把盐分往除

2、蒜、辣椒切末

水泡酸菜的腌制方法？

制造水泡酸菜需要将切好的白菜放在容器中加盐，拌匀后腌制一段时间。在这个过程中，白菜会自然释放出水分，形成“水泡”。

接着加进葱姜蒜末、干辣椒、花椒等佐料，最后加进白糖、醋、料酒、酱油等调味料，搅拌均匀即可。

最后将其密封保存在冰箱中，过几天即可食用。

纯净水泡菜的制造方法？

1、预备喜欢的菜 洗净切晾干

2、预备一个坛子（陶瓷的最好 避光效果好）

3、腌制泡菜需要的底料：纯净水（或凉白开）、高度白酒50ml、白醋40ml、盐60g、冰糖25g、花椒20g...（大料也可适量放进）

4、依次加进底料和食材，视食材的量适当再添水，沉没食材最好

5、盖盖，加水在盖沿进行密封，将坛子置于阴凉处

6、两周后开封

温州酸菜腌制方法

温州酸菜放面里怎么炒：

一、 酸菜洗净，沥干水份，切小段或碎备用。

二、 圆面适量，水开放进锅中，盖锅盖，等浮沫捞起，用凉水冲，降温放一旁。

三、起锅烧油，8成油温，把预备好的酸菜放进锅中翻炒，加耗油，味精，鸡精，料酒适量，在加进花生米，也可放虾皮，葱花等。翻炒到没水分，出香味。

四、放进面条，加适量酱油，盐，进行翻炒出锅。

1新奇芥菜洗净，一分为二备用。

2锅中加适量清水煮开，放进洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。

3将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

4晾凉后的芥菜加进盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）

5搅匀后将芥菜装进事先预备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加进清水至将芥菜全部沉没，假如容器较大可以在上面用重物压住，因为假如芥菜没有没进水中会影响其成色。

6最后将瓶子盖紧，注重一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它食掉了。（一般10天左右就可以食了，假如想快点食可以将清水换成温水）

7这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。

8迫不及待的打开盖子，哇，颜色实在是太漂亮了，和之前腌过的无数次一样，每一棵芥菜都漂亮动人呀！

9取适量酸菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，真是开胃啊！（也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼，煮酸菜鱼什么的，个人口味不同，所以按自己的口味烹饪就OK啦）

矿泉水泡菜配方教程

1、预备矿泉水、野山椒、老姜、红辣椒、萝卜、盐、冰糖、白醋、花椒、白酒等。

2、把老姜、红辣椒、萝卜都洗干净沥干水，萝卜切成小条，可以用矿泉水清洗一下所有要泡的食材。再预备一个能上水的泡菜坛，洗干净，并用开水烫洗，沥干水。假如是新坛子，最好用醋泡一天，再清洗干净。

3、坛子中倒进矿泉水，放盐适量，用筷子搅动几下，让盐化开，第一次做泡菜一般盐要适当放多一点，以后每次就依据放进菜的量的多少而定，一般和炒菜的盐量差不多。

4、放进野山椒，依据坛子的大小，可以适量调整野山椒的量，我用的3斤水，加了100克野山椒。

5、为了口感和发酵的效果好一些，加进一点冰糖，冰糖一般泡一段时间，就不甜了，而泡菜的口感更好。