魔锅坊麻辣香锅底料配方？四川麻辣香锅专用调料？
1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进花椒炒匀，葱节、姜片各适量，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。芝麻【调料】：西蓝花掰成小朵4、然后切点葱姜蒜，花椒子弹头辣椒150克，把子弹头辣椒和朝天椒辣椒放进锅内，加进适量的水沉没辣椒，待辣椒完全冷却后捞出来沥干水分剁细即成糍粑辣椒。
魔锅坊麻辣香锅底料配方？
制造方法：
原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤：
1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放进搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下进八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下进花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
四川麻辣香锅专用调料？
川味麻辣香锅配料的做法
原料：
藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，大虾200克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
制造流程：
（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，进油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；
麻辣香锅的底料制造？
【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻
【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料
【具体制造步骤】：
1、首先我们预备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇往根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再预备点麻椒，花椒
子弹头辣椒150克，朝天椒150克，把子弹头辣椒和朝天椒辣椒放进锅内，加进适量的水沉没辣椒，开大火烧开转小火煮10分钟，待辣椒完全冷却后捞出来沥干水分剁细即成糍粑辣椒。
红花椒50克，青花椒15克，猪油300克，牛油300克，鸡油200克，菜油2500克。
制造方法：
原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤：
1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放进搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下进八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下进花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
麻辣香锅底料制造方法如下
首先起锅烧油，放进葱，姜，花椒，大料，桂皮，八角，肉蔻，圆葱，香菜熬油至葱变褐色，有明显的香味，把所有调料捞出扔掉，再放进干辣椒，火锅底料炒香即可。
做麻辣香锅的料子？
麻辣香锅料做法如下
香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甜草8克，当回8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。
所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。
制造过程
1、先将草果拍破往籽，罗汉果拍破备用，然后将所有香料装进盆内，倒进开水浸泡待用。
2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用，用开水浸泡也可以。