牛腩肉怎样炖好吃又嫩？牛腩肉要怎么做才又嫩又好吃？
再把牛腩肉500克放入其中，3.接着再把清洗干净的牛腩肉500g放入到高压锅当中，食材准备牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。制作步骤1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用牛腩怎么做好吃又烂又嫩？倒入牛腩，就是在牛腩上涂上一层干芥末。
牛腩肉怎样炖好吃又嫩？
1.
首先准备牛腩肉500克，如下图所示。
2.
盆子中放入清水500毫升，再把牛腩肉500克放入其中，浸泡十分钟的时间，目的就是为了清除里面的血水。
3.
接着再把清洗干净的牛腩肉500g放入到高压锅当中，再放入温水400毫升温水的温度为40度左右，放入葱段15克，食用盐20克，料酒十毫升。
4.
牛腩肉要怎么做才又嫩又好吃？
牛腩肉切块，放冷水浸泡，使血水浸出。加入料酒，盐，生抽，老抽，淀粉，和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制两个小时左右。
起锅烧油，油温不要太高，否则牛肉就要变硬，不容易入味。
当牛腩肉炒到表面金黄色时，加入少量水，放入准备好的料包，大火烧开，转小火炖半个小时，放入土豆，再炖10分钟就可以出锅了。这样做的牛腩又嫩又好吃。
食材准备
牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
制作步骤
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
牛腩怎么做好吃又烂又嫩？
1.
准备新鲜牛腩600克，切成小块，清洗干净备用。
2.
起锅烧水，倒入牛腩，加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净，沥干水分备用。
3.
准备土豆150克，削去外皮，清洗干净，切块备用。
4.
牛腩怎么做好吃又烂又嫩？
01
提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。
02
水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。
03
食材：牛腩2斤、莲藕一节、海带结150克、红枣6粒、蒜苗少许
调味：八角两颗、豆蔻两粒、老姜一块、米酒两大匙、水五杯，蚝油三大匙、酱油二大匙、胡椒粉少许、牛肉汤1杯
做法：
1）牛腩浸泡后，整块汆烫热水冲洗，水烧热，将牛腩放进锅里，加入八角，豆蔻、姜片、酒和整个莲藕先煮40分钟，然后捞出牛肉和莲藕分切成小快。
2）红枣泡软、海带节洗净焯水备用，蒜切段，用两大匙的油，将老姜、牛腩和莲藕炒香，加入酱油、蚝油、酒及牛肉汤一杯，烧开后转小火慢炖，放入红枣和海带结，待所有食材煮至熟透，味道相融，盛入砂锅中，放入蒜苗和胡椒粉即可
牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃？
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。
首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四个小时以上的时间，每隔半个小时要换一次水，这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质，浸泡到水不变色为止，这一步也叫冷焯水，能够有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂锅中倒入足量的清水，在炖煮的过程中最好不要加水，一定要一次性加够，如果中途水不够的话也要加开水，绝对不能加凉水，不然的话牛肉是很难炖烂的，砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱，然后搅拌均匀。
接下来将面酱汤煮开，捞去一些浮沫，直到汤有色并且变得清澈时，再将牛肉放入锅中，在炖牛肉的时候一定要热水下锅，这样能够使牛肉更快的软烂，还能够保持筋道的口感，而且肉也不会炖散，先开大火烧开，之后撇去血沫，然后再将准备好的香料放入锅中，再加入适当的料酒。
开大火烧开后再改成小火，敞开锅盖炖15分钟左右，这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉，接下来盖上锅盖开小火炖两个小时，在炖煮的过程中要经常的看一下水量，时常翻动一下，能够使牛肉更均匀的入味，还能够有效的防止粘锅，当牛肉软烂之后加入适当的盐调味，开大火收汁就可以了。
步骤1、冷水放姜片，牛肉，花椒中火煮沸。
步骤2、继续煮一分钟捞出沥干，葱打结，姜切片。
步骤3、番茄去皮切块，葱姜切丝。
步骤4、压力锅把牛肉，葱结，姜片放入，压20分钟。肉捞出，汤过滤。
步骤5、锅里放一点点油，小火煸炒葱姜出香味。
用料:
牛腩 、 白萝卜 、 姜片 、 葱段 、 花椒 20g 、 八角 几颗 、 草果 几颗 、 香叶 陈皮 一片 、 沙姜片 20g 、 甘草 10g 、 桂皮 10g
做法:
1、先将香料放入一锅水中，放入姜片和葱段，下冰糖、盐、鸡粉、绍酒、麻油，煮开成白卤水汁。
2、左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鲜的所以颜色也不一样。
3、一包搞定$5牛腩香料包
4、牛腩洗净，开水放入姜片葱段，下牛腩一同煮15分钟。
5、牛腩捞起放入卤水汁中用高压锅煮15分钟，再下白萝卜煮5分钟完成。
6、牛腩切件，牛腩汁加水再煮开加点葱末和香菜就完成了！
炖牛腩炖制的时间一到要够，炖制的时间不能过快、火力不能过大，很多人为节省炖制的时间会用高压锅压，虽然这样可以快速把牛腩压软，但是牛腩是不入味的，牛腩应该用小火慢慢炖制，慢慢炖的过程中牛腩会慢慢变软，同时牛腩在炖制的过程中也会慢慢入味，经过这样炖制的牛腩才能又嫩又烂。
牛腩浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净。焯好水后捞出来用温水洗净表面的浮沫，起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
准备一个砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄改花刀，用开水烫一下，去皮切成小块，土豆去皮也切块，起锅烧油。
炖牛腩就做好了，牛腩软嫩多汁，汤汁浓郁，鲜香味美
油热放入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟即可。
