炖肉绝密配方？煮肉的七大配料？

锅里加冷水把肉放进往上火烧开即可倒出用清水冲洗干净，把肉放进砂锅加冷水没过肉，八角3个‬、香叶‬2片‬、草果‬1个、白芷‬3克‬、草寇‬2个、小茴香‬1克4.调料‬：盐‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、料酒‬、白酒‬煮肉的七大配料？煮肉七大配料炖猪肉，那么你放的调料有花椒，大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等 刀具、大锅、案板、柴火等：

炖肉绝密配方？

买来新奇的肉，切小块用冷水浸泡15分钟往除血水，锅里加冷水把肉放进往上火烧开即可倒出用清水冲洗干净，把肉放进砂锅加冷水没过肉，加几片姜，葱结。适量黄酒，大火烧开5分钟，转小火炖40分钟调味即可，出锅撒点白胡椒粉味道会更好。

炖肉香料:

配方1（单位：千克）：肉豆蔻50，山柰35，陈皮230，八角250，桂皮50，白芷25，良姜25，花椒25，砂仁10，豆蔻10，甜草30，小茴香90，丁香15，草蔻20，姜100，草果10，云木香10；

配方2（单位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陈皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甜草5，小茴香15，丁香5，姜40，云木香20；

配方3（单位：千克）：肉豆蔻15，山柰15，陈皮12，八角20，桂皮25，白芷10，良姜15，花椒10，豆蔻5，甜草15，小茴香35，丁香7，草蔻5；

预备‬食材

1.主料‬：牛肉‬

2.辅料‬：葱、姜、蒜‬、山楂‬

3.香料‬：八角3个‬、香叶‬2片‬、草果‬1个、白芷‬3克‬、草寇‬2个、小茴香‬1克

4.调料‬：盐‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、料酒‬、白酒‬

煮肉的七大配料？

煮肉七大配料

炖猪肉，那么你放的调料有花椒，，大料，桂皮，香叶，味精，料酒，白糖，精盐，葱，姜片，还有大蒜先把猪肉切成小块，用开水焯一下，然后再给它重新放到锅里，用少许油翻炒一遍，倒进开水之后再把上面所说的调料一起放进锅里，然后再放半罐啤酒，两个山楂大火开锅后用文火再炖一个小时，那么就可以出锅了。

配料：大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等 刀具、大锅、案板、柴火等。

第一步：预备调料、大锅、清水、柴火等

第二步：切肉。首先把猪头劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽往，让肉厚大约十公分左右。大锅煮猪肉农村方法

第三步：煮肉。用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，谓之“煮肉”，目的是将残存在肉里的血迹煮出往，随后用菜刀切成块状，那些零散琐碎块儿切成五六公分见方的小方块儿，较大肉块儿切成几块二十公分见方的大方块儿，切好后放进热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以沉没猪肉一二寸为宜。

第四步：放酌料，开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专注烧火炖肉了。

煮猪肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香、醋和糖一定要少放，目的是为了往腥和提鲜。可以放些花椒和山楂，花椒可以提味，山楂可以让肉轻易熟，啤酒也可以当调料。

炖猪肉香料配方精确？

香料配方：花椒20克、八角20克、小茴香20克、干香菇20克、香果20克、白蔻15克、草寇15克、陈皮15克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香叶10克、良姜10克、丁香2克。

配方如下:

八角2.5克、香叶3克、桂皮2克、小茴香3克、陈皮5克、甜草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克，此配方对应3-5斤肉，8-10斤的水使用。

都放八角，桂皮，葱姜等素材才能炖的好食。

素材：猪肉(肥瘦)500克

调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

做法：

1、选猪五花肉切成八分的方块

炖猪肉最佳配料？

炖肉的时候放进三种调料，越食越香一点腥味都没有

第一种就是草豆蔻，有很强的往除腥味异味和增加香味的作用

第二种就是木香，有很好的往除异味，增加香味，促进食欲的作用。

第三就是砂仁，它的香味和一些特殊的物质很轻易就被炖到肉里边，这样可以加快肉的分解。

较香的炖猪肉用的调料：酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等。炖猪肉是个别地区在腊月二十六食的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热轻易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴。

炖猪肉块做法？

素材：猪肉(肥瘦)500克

调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

做法：

1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱块成段，姜切成片。

用料

猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量

炖猪肉的做法步骤

步骤 1

肉切大块，喜欢大块食肉！

一，炖肉块做法

素材：五花肉300克（肉块可能切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水进锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放进焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加进适量盐，放进土豆块，陆续焖10分钟左右。

5、然后加进切好的葱姜蒜和粉丝，陆续焖5分钟即可出锅。

主料：猪肉五花肉1500g

辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

步骤：

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

7.倒料酒搅拌均匀