鲁菜的经典菜名有什么？鲁菜的代表菜是哪些？

鲁菜的经典菜名有什么？行业...2.爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜”是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜，口感是否鲜嫩带脆。是鲁菜中最有代表性的菜品之一。鲍鱼、虾仁、蘑菇、笋等配料一起爆炒，烹制时加进花雕酒、鲁酒等配料。鲁菜什么菜最出名，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成。

鲁菜的经典菜名有什么？

蒸茄子咸鲐鱼 雪里蕻豆腐渣 虾酱五花大菜 鱼锅片片 看子成龙 如意万籽鱼 牡丹鞭花燕菜 御笔参翅 双参富贵花 血燕泳鹅 玉皇鲍翅汤

鲁菜的代表菜是哪些？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并赞扬厨师制造此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特征是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制造的难度为臊味是否往除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

鲁菜是中国传统八大菜系之一，主要时髦于山东地区，代表菜品有很多。

其中比较闻名的有：

1. 红烧肉：是鲁菜中最有代表性的菜品之一。猪肉切块后加进多种调料烧制而成，口感酥软，汁水浓郁。

2. 爆炒虾仁：鲍鱼、虾仁、蘑菇、笋等配料一起爆炒，进口嫩滑，鲜香可口。

3. 福建鲁花鸡：选用老母鸡，烹制时加进花雕酒、鲁酒等配料，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

鲁菜什么菜最出名？

鲁菜什么菜最出名？

大家好，这个问题我往返答一下。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰盛、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年时髦的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制造，与鲁菜的油焖大虾不同。

九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌进十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源进，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰盛，滋肺补肾。

以上是我的回答，不知道能不能扶助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！（参考资料和有些图片均来源于百度，侵权请告之立刻删除，谢谢）

在鲁菜之中，最具代表性的要数“糖醋黄河鲤鱼”。因黄河过境山东，所以黄河鲤鱼在当地是很常见的食材；黄河鲤鱼生活在深水区，头尾金黄，肉质细嫩，也是鲤鱼中的极品。鲁菜厨师在做糖醋黄河鲤鱼的时候，要先把鱼炸熟之后，再淋上、特调的糖醋，酸甜下饭。“糖醋黄河鲤鱼”是历史最悠久、技法最丰盛、难度最高、最见功力的一道菜品。

第一道，四喜丸子。食起来真的非常的清淡，进口即化，口感非常的绵软

第二道糖醋鲤鱼

这道菜也是许多人非常的喜欢 营养价值也是非常的高也可以说是，这道菜是人们必点的一道菜，食起来口感是非常的好，有一种酸甜的味道。真的非常的美味

第三道红烧大虾 这位大虾不仅肉质肥美，而且口感也是非常的细腻鲜美，营养价值也是非常的高

第四道德州扒鸡最大的特征就是非常的好脱骨，而且肉质也是进口即化，非常的软烂。这道菜可以说是典型的鲁菜之一了，让有了几百年的德州扒鸡，名誉大噪

其实这几道地道的鲁菜，不仅价格不贵，而且还非常的好食，这几道菜可以说是山东人必点的几道菜。

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并赞扬厨师制造此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

鲁菜菜系有多少种？

60多种

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特征。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出美丽的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严厉的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新奇海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精美，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。