在家自制蛋糕的方法及步骤？在家自做蛋糕过程和配方？

鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。将植物油倒进蛋黄中，将面粉倒进蛋黄，4、将蛋黄倒进打发好的蛋清，6、将剩余10克白砂糖分两次倒进奶油中打发，奶油装进裱花袋中。将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来配料：将消化饼干和黄油足够混合拌匀。将芒果溶液放置在一边晾凉。7、将芒果慕斯液倒进蛋糕模，倒进芒果果泥中。

在家自制蛋糕的方法及步骤？

食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。

做法：

1、将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄进行分别。将植物油倒进蛋黄中，加进40克水进行搅拌。

2、将低筋面粉过筛。将面粉倒进蛋黄，搅拌至无干粉状态。将蛋清打发，分三次加进20克白砂糖，每加一次打发一次

3、将蛋清打发到凝聚状态，可轻松拉断蛋白霜，并且出现打大弯钩为止，蛋白的状态也很稳定，没有液体流动就可以啦。

4、将蛋黄倒进打发好的蛋清，拌匀。然后倒进模具中。在烤盘中展好烘焙纸，将蛋糊倒进烤盘中，轻颠出气泡，可以让蛋糕烤的更细腻。

5、烤箱上下设定160度，放置下层，烤20到30分钟。将蛋糕烤好，再给蛋糕放凉一点，然后你想做的裸蛋糕外形切两片到三片蛋糕。

6、将剩余10克白砂糖分两次倒进奶油中打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就代表奶油已经打发好了，奶油装进裱花袋中。

7、将刚才切好的蛋糕放好，每一层的边上挤一圈奶油，可以点着挤，也可以一整条一整条的挤。

8、在每一层中间放进切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来

配料：消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制造方法：

1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至熔化。将消化饼干和黄油足够混合拌匀。

2、将处理好的消化饼干展在蛋糕模的底部，压实后送进冰箱冷躲备用。

3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加进吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的化解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉化解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是立刻消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

7、将芒果慕斯液倒进蛋糕模，轻轻震往大气泡后，送进冰箱冷躲2小时。取出脱模。

8、加一层镜面果胶，用吉利丁片放在温水里熔化，倒进芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷躲4小时以上，最好过夜。蛋糕完成。

1. 预备好所需的食材：鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，牛奶，新奇水果（可选），黄油，泡打粉，糖粉（可选）；

2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中，用电动搅拌器打发至发白发软；

3. 将低筋面粉，牛奶，黄油加进搅拌器，搅拌均匀；

4. 将面糊倒进模具中，加进新奇水果（可选）；

5. 放进预热好的烤箱中，烤约30分钟；

1.预备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分别。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情状。

2.蛋清蛋黄分别的时候要注重了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新奇的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加进纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加进食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起往腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母食起来更轻易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加进，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注重不要太用力，起筋了做出来的蛋糕食起来不松软。

6.预备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进往，加进10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加进10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进往。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就阐明可以了。

9.把蛋白霜加进蛋黄糊中，用翻拌的手法往拌面糊。不要转圈圈，这样轻易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进往，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲抉择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。常温软化的黄油放进可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立刻关火。将低筋面粉筛进、拌匀。加进一个全蛋，拌匀，再逐步加进与蛋清分别后的5个蛋黄，拌匀。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放进可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后立刻关火；将低筋面粉筛进、拌匀。

4、加进一个全蛋，拌匀；再逐步加进与蛋清分别后的5个蛋黄，拌匀。

在家自做蛋糕过程和配方？

素材

糖粉 220克，自发面粉 200克，蛋黄粉 30克，鸡蛋 6个，冰冻牛油/黄油 250克，牛奶 100毫升的

做法

1、解冻后的牛油和糖粉用搅拌器搅拌至牛乳色（发白）

2、然后将鸡蛋一粒一粒打进往（必须是放进一粒之后搅拌五分钟，再进第二粒，再搅拌五分钟，如此类推，加进所有鸡蛋）

3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉 （蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加进以上素材内）加进搅拌，必须稍微搅拌，以免蛋糕变粗质。

4、然后加进牛奶陆续搅拌。记得哦，必须稍微搅拌。

5、预热烤箱，160度，上下火，烤40分钟即可。