做凉面的调料汁怎么做？凉面卤汁的做法？

然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制。将腌好的牛肉放进往炒至变色后加进胡萝卜。生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放进上述的姜末、蒜末等调料品。

做凉面的调料汁怎么做？

把黄瓜切成丝，香菜切小段。

2.

大蒜切末，放在碗内，再加进辣椒粉和芝麻。

3.

锅内加进油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢食生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。

4.

把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加进1汤匙老干妈油辣椒。

凉面卤汁的做法？

做法：

胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁，葱、姜、蒜切碎备用。

牛肉洗净切小丁，然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制。

锅中倒油加热，放进姜蒜爆香，将腌好的牛肉放进往炒至变色后加进胡萝卜。

翻炒均匀后加进适量的清水，在将所有调料依次放进，搅拌均匀。

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放进上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加进30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放进老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放进香油和虾油，烧到4层热，下进蒜末、花椒粉，炒香，然后在放进在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料食上一口就唇齿留香，回味无穷。

广东凉面调料汁的做法？

凉面里面最好是放一些花生芝麻酱。花生有醇厚得空口感，而芝麻有纯香味，所以用花生芝麻酱来拌凉面也是很好食的。

花生芝麻酱不需要自己熬制，买一瓶花生芝麻酱就可以了，提前预备适量的水或者是预备好的香料水，把花生芝麻酱调成稀的，然后倒进凉拌中凉拌即可。

吕小厨冷面汤汁怎么调？

吕小厨冷面的汤汁通常是辣味十足的，主要包括以下几种调料：

1.辣椒油：可以抉择市售的辣椒油或自制辣椒油，辣味浓郁。

2.花生酱：可以使用麻辣口感的花生酱，豆豉花生酱，或者按自己的口味抉择其他口味的花生酱。

3.鲜酱油：可以选用口感鲜咸、色泽透明的生抽或老抽，依据个人口味加进适量即可。

4.醋：可以使用米醋或陈醋，抑制辣的同时，具有促进食欲的效果。

吕小厨冷面汤汁需要搭配豆瓣酱和芝麻酱的适宜比例来调制。
1.+吕小厨冷面汤汁的调制需要注重适宜比例，这是因为豆瓣酱和芝麻酱都有自己的特殊风味，假如比例不妥当会影响味道。
2.在调制时，意见豆瓣酱和芝麻酱的比例掌握在2:1左右，这样可以更好地突出豆瓣酱的鲜辣和芝麻酱的香气。
另外，还可以加进蒜泥、酱油、醋等调料来调味，以达到更加浓郁的口感。

凉面调料汁需要加水吗？

不需要

凉面调料汁千万不要给里面加水，因为给里面加水，凉面是非常轻易坨成一块，而且加水之后可以让凉面的调料变得非常淡，这样食起来就不是很好食，可以给里面加进一点柠檬汁或者说生抽之类，加一点点带水的东西就行。