肉沫茄子的家常做法？肉沫茄子的做法？

茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。将切好的茄子放进盐水中浸泡片刻，将葱姜蒜爆香后倒进猪肉馅，再加进酱油、盐和糖适量调味。3、一半蒜末和肉末加进碗内，加进少许油、姜末、蒜末煸炒。8、加青红椒翻炒+白糖。10、再倒进平底锅内的的香煎茄子上，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。在碗中倒进生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。放进姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。烧热后放进茄子炒。

肉沫茄子的家常做法？

    肉沫茄子是一道家常菜，既美味又营养。它的做法相对简单，但口感却十分丰盛。下面我将为大家介绍一种简单易学的肉沫茄子做法。

首先，预备好食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。

接下来，预备茄子，将茄子洗净后切成段状。将切好的茄子放进盐水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分备用。

然后，处理猪肉馅。将猪肉馅放进碗中，加进少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀。这样可以使肉质更加嫩滑。

接下来，进行烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香后倒进猪肉馅，翻炒至变色。接着，加进少许料酒提鲜，再加进酱油、盐和糖适量调味。将调味的肉沫均匀翻炒后，加进清汤，大火煮开。

用料茄子

1. 茄子3个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺

2. 1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好进味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好进味儿），脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加进碗内，加进少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，往掉余外淀粉备用。 5、平底锅加进食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅，加进少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加进腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。 10、再倒进平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

肉沫茄子的做法？

1、预备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。

2、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒进生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。

3、把肉剁碎放在碗里，放进姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

4、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放进茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。

5、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放进肉末，把肉末炒到变色，加进炒好的茄子在里面炒均匀

6、最后加进青红辣椒，淋进碗汁，炒到茄子变软进味即可。

1、葱姜蒜切成末备用。如图。

2、茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。如图。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。

4、锅中放油将茄子放进锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。如图。

肉末茄子的做法？

肉末茄子

做法:

1, 茄子洗干净往头, 切成长条。 在靠皮的两边切两排花, 不要切断。。

2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉。。 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了。

3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进往煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来。

把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出。。

4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末, 葱花一点点。

5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放进蒜末稍炸, 喜欢食辣的放干辣椒, 然后把肉末放进往炒散, 加进茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟。

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步骤 1

首先我们预备嫩茄子2条

往头之后再切成大小均匀的滚刀块备用

将茄子放进盆中下一步开始处理

步骤 2

首先在盆中加进少许的白醋

步骤 3

再加进少许的干淀粉搅拌均匀备用

加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量

步骤 4

肉末茄子的正宗做法？

1、茄子切条，用盐腌五分钟。

2、预备料汁，蒜末，糖一勺，盐适量，生抽适量，蚝油一勺，清水小半碗。

3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分。

4、锅中倒油，放进肉沫。

5、中火将肉沫炒至变色。

1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3.锅里再加点油，加进豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒进肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒进茄子，炒匀，加进白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。

小诀窍：

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。2、茄子切好后放进淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，食起来不油腻。3、可以用青红椒提味，不爱食辣可以不放。

青茄子瘦肉做法？

食材明细

青茄子、猪肉、蒜头、食用油、盐。

1、预备青茄子切片，猪肉切丝，蒜头切碎备用。

2、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下往包油，之后再下进瘦肉炒香。

3、下蒜蓉下往爆香。

4、加进青茄子和适量的盐下往翻炒。

5、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。

6、一道好食又下饭的青茄子炒肉丝就可以上桌啦～茄子的甜合成猪肉的香，简直不要太美味啦～