大蟹怎么清洗与做法？大闸蟹如何宰杀？
要注重防止被大闸蟹的蟹钳夹到手指。①先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。刷洗干净的大闸蟹顺手丢进清水盆里，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，可以直接把大闸蟹用筷子插住心脏部分，剪开大闸蟹的绳子，用剪刀插进往大闸蟹嘴里面，取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。
大蟹怎么清洗与做法？
1、等大闸蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技艺的，要注重防止被大闸蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大闸蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证实这种挠法是最安全的，绝对不会被夹到。
2、把大闸蟹挠牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗大闸蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，特别是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
①先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
②接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很要害，因为腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把大闸蟹的双钳牢牢挠住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遗漏的地方。刷洗干净的大闸蟹顺手丢进清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
大闸蟹如何宰杀？
1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进往。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口进手，左手大拇指伸进往，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4、蟹壳里躲着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是冷性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手往掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
6、蟹钳关节内侧轻易存脏，刷洗的时候别遗漏了。
大闸蟹可以宰杀的。
可以直接把大闸蟹用筷子插住心脏部分，用力一插就可以宰杀了。
首先抉择生鲜的大闸蟹，特殊注重大闸蟹未死先臭，肉质流失很快。然后预备一把剪刀，剪开大闸蟹的绳子，用剪刀插进往大闸蟹嘴里面，用力两边扳开，即可宰杀完成。
大闸蟹是不用宰杀也不能宰杀的。
一般市售大闸蟹都是用绳子捆好的，买来后不解开，直接放水池里洗洗刷刷，最好弄个旧牙刷把签字缝隙都刷了干净。
洗干净就用蒸锅蒸熟即可。活的状态往蒸，死螃蟹不能食的。
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻。
靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
剥开螃蟹的外壳后，将黏附于螃蟹外壳中心的食胆清理干净。
往除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。
将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。
取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕。
大闸蟹怎样清洗干净的做法？
1、首先预备半盆清水和一把旧牙刷。
大闸蟹清洗方法
2、放进要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它挠住或赶进水里就行了，一会就清静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
大闸蟹清洗方法2
3、挠住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
大闸蟹清洗方法3
怎么杀死大闸蟹？
1 首先，将大闸蟹放进清水中浸泡1-2小时，让其将身上的泥沙吐出。
2 然后，用清水冲洗干净大闸蟹。
3 接着，用刀背敲击大闸蟹的背壳，将其击昏。
4 用刀将足和蟹腮切除，将大闸蟹剖开，取出内脏和背壳下的黄白膏，清洗干净。
5 最后，可以将大闸蟹用开水焯烫1-2分钟，使其变色，变得更加美味可口。
注：对于煮熟的大闸蟹，要立刻食用，不要存放过久，以免口感变差。
杀螃蟹时切记不要提前解开捆绑螃蟹的绳子，把它的两个大钳子剁下来才能解开。
第一步：撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳，其实它是螃蟹的脐盖，掀开它并用刀除往，然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步：清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能食的部位都往掉，然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步：剁块
解开绳子，将螃蟹放在自来水下刷洗干净，蟹脚和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。
洗净后把螃蟹剁成四块或更多块，两个大钳子用刀拍碎，方便进味。
1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进往。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口进手，左手大拇指伸进往，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4、蟹壳里躲着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是冷性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手往掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
怎样杀大 闸蟹？
1.先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态，然后将螃蟹腹部的排泄处打开并往掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开。
2.接着分别出蟹壳和蟹身，再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清洁工作，再依据烹饪需求切成适宜的大小就可以了。
宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下：
1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进往。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口进手，左手大拇指伸进往，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4、蟹壳里躲着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是冷性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手往掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
6、蟹钳关节内侧轻易存脏，刷洗的时候别遗漏了。