家庭版水煎包做法？正宗水煎包子的做法？

方法步骤1.将发面面团搓成长条状，面粉放进在和面盆中，加进适量的开水将其搅拌成絮状，烧热后淋进鸡蛋液快速铲碎炒熟；炒熟的鸡蛋盛出后与韭菜末放在一起，放进炒鸡蛋的锅中煸香，加上食盐、花椒粉和香油拌匀后，放进适量的馅料包好，在锅中刷上少许的食用油烧热，然后将包子摆放在锅中开始煎，在锅中添上没过包子三分之一处的清水，倒进面粉里。

家庭版水煎包做法？

食材预备

A：发面面团2020克，圆白菜馅，白芝麻适量。

B：低筋面粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。

方法步骤

1.将发面面团搓成长条状，平均分切成每个40克的小面团，分别滚圆后发酵5分钟。

备用食材：面粉140克，开水适量，虾皮2勺，食盐少许，韭菜1小把，鸡蛋2个，花椒粉1小勺，香油少许；

制造过程：第一步，面粉放进在和面盆中，加进适量的开水将其搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布子，静置松懈20分钟，在醒面的过程中预备馅料，韭菜一小把摘洗干净；

第二步，摘洗干净的韭菜放在篦子上，足够控干其中的水分，然后将韭菜切成小碎丁，放进一个盆中，鸡蛋2个，磕进在碗中，搅散打匀后，在锅中添上油，烧热后淋进鸡蛋液快速铲碎炒熟；

第三步，炒熟的鸡蛋盛出后与韭菜末放在一起，接下来虾皮预备出少许，放进炒鸡蛋的锅中煸香，然后放进容器中，加上食盐、花椒粉和香油拌匀后，馅料便做好了，面团移至在案板上；

第四步，揉搓整理成包子皮后，放进适量的馅料包好，将包子做好之后，即可开始下锅，在锅中刷上少许的食用油烧热，然后将包子摆放在锅中开始煎，喜欢食芝麻的撒上点黑芝麻，煎至包子的底部变金黄的时候；

第五步，在锅中添上没过包子三分之一处的清水，加上锅盖，陆续焖煎至水分收干，就阐明包子煎好了，出锅便可以享用了。

1，预备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。

2，酵母用温水化开，倒进面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好食。

3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温热的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。

4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰盛的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，阐明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。

5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的轻易烫死成死面的了。

6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。

7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。

8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒进锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。

9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，食起来，口感也不是很硬。

10，翻面再煎一两分钟，盖上盖子。的就差不多熟了，看，这焦黄的脆皮，想食吗，想食就赶紧行动起来吧，做法很简单的。

水煎包子家常做法：

步骤/方式一

醒好的面团切成小剂

步骤/方式二

擀皮包馅捏成包子

步骤/方式三

锅中放少许油，放进生包子。

步骤/方式四

煎制底部微黄，放进半碗面粉水(水面比例15:1)倒进锅中。

步骤/方式五

正宗水煎包子的做法？

素材：中筋面粉500克、牛奶250克、鸡蛋一个、盐3克、糖4克、色拉油10克、肉糜、芹菜、鸡蛋、料酒、姜末、葱花、盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽

做法

1. 所有素材倒进机器

2. 机器和面，揉至光滑就可以了，不要揉到扩展的

3. 盖上保鲜膜醒半小时

4. 肉糜、鸡蛋，料酒、姜末、葱花、盐、糖、白胡椒粉、生抽和老抽搅拌均匀，开始慢慢加水，一直加到水加不进往为止，加进2勺麻油进冰箱冷躲

5. 芹菜洗净剁碎，留着芹菜叶一起。拌进冷躲的肉酱中

6. 开始擀皮，包小包子，一半是饺子

7. 码进不沾锅，倒少许色拉油，中火定型

正宗水煎包的做法：六成发面兑好碱包成包子；将饼铛烧热擦上少量油，码进包子，掸进少量水。再将面粉用凉水调成计，浇在上面盖严。少时再掸水。掸水1~3次，锅底显现一层薄锅巴时，刷点油，煎一会，水分煎干即熟，用铁沪铲出即可。用水煎，故喊水煎包。

正宗水煎包子做法如下

第一步：首先预备300克的韭菜，韭菜洗干净后放进筐中把水分控干。

第二步：。用中筋面粉500克，接下来预备300克的温水，加进酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加进，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放进盆中备用。

第四步：接下来预备一个碗打进2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒进锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步：今天我用的韭菜馅有300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加进青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀

原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

①将面粉与酵面兑好加进温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放进酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放进肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋进食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒进800克白面汤清水内兑进少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋进50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四面与鏊底分别，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲进盘内即可。