蚕豆的做法大全家常菜图片

蚕豆营养价值丰富 ，其所含碳水化合物含量47｛bf｝～60｛bf｝，并含又人体8种必须氨基酸。蚕豆即可食用，也可做为饲料或蜜源做物种植。因而成为了许多人喜好的食物，下面我为各人介绍蚕豆的几种做法，我们一路来看看吧！

蚕豆的做法：

一、【鸡蛋蚕豆米】

用料 ：鸡蛋 蚕豆 飞蟹籽 醋 盐 胡椒 油 （依人数自行定量）

做法：

1、烧锅开水， 加进 适量的盐和几滴油 将别致 的蚕豆米放进 锅中焯一下 水再次开后倒出蚕豆米沥干；

2、将鸡蛋放进 碗中，加进 少量的醋 锅烧热，放进 适量油， 倒进 打散的鸡蛋 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块；

3、加进 焯好的蚕豆米 翻炒几下后加进 盐和胡椒调味，再翻炒平均即可 拆进 盘中， 上面装点点红色的飞蟹籽即可。

小贴士：

1 、提早将蚕豆焯水预处置熟， 那一步同时也能往 除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加进 点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；

2、在鸡蛋中加进 一点醋， 能往 除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放进 油锅中， 要略微定型后再炒散成小块；

3、 那是加进 焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加进 盐等调味料， 再翻炒平均出锅拆盘；

4、 为了颜色更标致， 我特意装点了些红色的飞蟹籽， 假设 没有， 用点红萝卜粉饰也很出彩。

二、【韭菜虾米炒蚕豆】

用料 ： 别致 蚕豆 1大盘 、韭菜 1小把、 虾米 1小把；

辅料 ：蒜 2瓣、 姜 2片、干椒 3个、 食用油 适量、 香油 适量 、米酒 1茶匙、 生抽 1茶匙、食盐 适量；

做法：

1、蚕豆剥往 豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干；

2、起油锅加油烧至5成热，放进 生姜末、椒圈小火炒至金黄色；

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香；

4、将蚕豆放进 锅中，倒进 米酒转大火翻炒断生；

5、最初加进 韭菜快速炒匀，放进 盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀 用手机看那道菜做法

小 贴士 ：

1、蚕豆必然要煮熟煮透才气食 ，不要一次性大量进食别致 蚕豆。

2、韭菜会出水，必然要最初放，快速炒几下即可。

3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。

4、别致 蚕豆瓣更好是随烧随剥，如许才会水份充沛 ，成菜后色泽、口感城市比力好。

三、【果仁蚕豆糕】

用料 ： 蚕豆 500、 新疆巴旦木（大杏仁）、花生米、核桃仁、白糖 50克；

做法：

1、买来的蚕豆剥往 外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净；

2、洗净的蚕豆仁用手剥往 蚕豆皮，留下蚕豆瓣；

3、蚕豆瓣放进 电压力锅中（慧心贴心提醒一：煮造蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）

4、放进 适量冷水，水面与蚕豆瓣根本持平（慧心贴心提醒二：煮造蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣外表持平，水太多，最初做好的蚕豆泥太稀） 5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮造大约3分钟摆布，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停行工做（慧心贴心提醒三：煮造蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；假设 用通俗锅煮造，要煮到蚕豆软烂）；

6、待锅里的温度冷却热气体散尽，翻开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙；

7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加进 少量汤汁，打成蚕豆；

8、蚕豆泥倒进 炒锅，加进 50克白糖；

9、开小火，用铲子或擀面杖朝一个标的目的快速搅拌（慧心贴心提醒四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不容易使蚕豆泥糊锅底）；

10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火；

11、预备 一个大碗，碗底展 一层保鲜膜（慧心贴心提醒五：碗底展 一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出）

12、炒好的蚕豆泥放进 碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放进 冰箱冷却（慧心贴心提醒六：假设 不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块间接食用）；

13、巴旦木剥往 外壳 ，巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过外表，浸泡至坚果皮蓬松发涨；

14、用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁；

15、坚果仁平坦 在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟；

16、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉；

17、搅打好的坚果粉倒出备用；

18、冷却的蚕豆泥中倒进 坚果粉，用手把二者挠 拌平均，构成果仁蚕豆泥 19、手上抹一点橄榄油，挠 取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成外表光滑的圆球（慧心贴心提醒七：手上抹一层橄榄油或食用油，挠 取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手）；

20、月饼模具底部和内壁用刷子平均的抹一层橄榄油（慧心贴心提醒八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模）；

21、果仁蚕豆球放进 模具，用手悄悄按压，使外表平整；

22、把模具倒扣在盘子上，鞭策模具拉杆，悄悄把蚕豆泥脱模；

23、造造 好的果仁蚕豆糕；

四、【便宜香酥蚕豆】

主料 ：蚕豆 200g，

辅料 ：油 适量、盐 10g、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白砂糖 10g ；

步调 ：

1、将蚕豆洗净后，提早一晚浸进 水中；

2、接着放进 开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；

3、另起一锅做热后，将油倒进 ，接着凉油时放进 蚕豆 ；

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的愈加平均；

5、.蚕豆在锅中会不断的冒出泡泡；

6、因为水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐步加深；

7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出洪亮的声音时，即可捞出晾凉；

8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放进 保鲜袋中，加进 打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐；

9、封住保鲜袋的口，上下扭捏 至调味料平均即可食用

小贴士

1、蚕豆要事先颠末浸泡和汆烫的处置，如许做出的废品才没有豆腥味，口感才更为香酥；

2、因为颠末浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸造，如许炸造的更为彻底，也不会呈现油花四溅；

3、.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出洪亮的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加进 调味料即可。

蚕豆食用重视 事项

一般人都可食用。

1、白叟、测验期间学生、脑力工做者、高胆固醇、便秘者都合适食用；

2、中焦虚冷 者不宜食用，发作过蚕豆过敏者忌食；

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要重视 ，不宜进食蚕豆；

5、患有蚕豆病的儿童绝不成进食蚕豆。

1.酥炸蚕豆。

2.素材 ：干造蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

3.做法：蚕豆放湿水泡发24小时摆布，捞出近代清水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

4.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放进 蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

5. 葱花蚕豆。

6.素材 ：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。

7.做法：将鲜蚕豆剥往 皮（嫩的没必要剥皮）。

8.将葱切成葱花。

9.油锅熬热后放进 蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。

10.炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。

11. 清煮蚕豆。

12.原料：别致 蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。

13.做法：蚕豆用清水洗清洁，沥水待用。

14.炒锅里倒进 油，中火加热。

15.约一分钟之后倒进 蚕豆，翻炒平均。

16.陆续 炒大约半分钟之后倒进 清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加进 盐，翻炒平均即可。

蚕豆的几种家常做法值得选举

蚕豆是我们生活中很常见的一种食物了，它的味道是比力香的了，并且营养价值也是很强的哦，能够起到补中益气、健脾益胃的感化了，那么蚕豆应该怎么做才好食 呢，才能够发扬 出他的成效呢，下面就让我们一路看看有哪些食 法吧。

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。

调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆足够 受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为连结蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间没必要太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加进 一些糖，再加进 适量味精，盛盘即可。

成效：清热，养胃。

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精造油30毫升、淀粉10克。

做法：将蚕豆剥皮、除往 豆眉，用冷水洗净，在滚水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒进 精造油至热时，将蚕豆倒进 ，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放进 奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加进 味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛进 盘内即可。

成效：开胃健脾。

鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

做法：将蚕豆洗净，放进 滚水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后拆进 盘中。将鲫鱼往 鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒进 油，油至四成热时放进 鲫鱼，煎至两面金黄时加进 清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放进 盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

成效：补中益气。

那就是我们给各人选举 的几款蚕豆的食 法了，那些蚕豆的做法都是比力家常的了，做法都比力简单，是我们在家里就能够做成的了哦，但是味道可必然也不差，各人别错过了。

蚕豆是我们最常见的一种豆类了，它的营养价值和各类的成效都长短常多的了，是良多伴侣都十分喜好的一种食物了，所以我们上面就给各人选举 了几种蚕豆的食 法，各人不要错过了哦，期看 我们的介绍能够搀扶帮助 到列位有需要的伴侣们。