十种经典猪肉饺子馅？猪肉饺子馅调料配方？

首先想挑出鲜美的饺子馅，韭菜虾仁饺子馅，鲜韭菜姜末等。白菜猪肉馅。猪肉饺子馅调料配方？肉馅剁得过细虽然熟了之后馅能成丸。但是肉馅不鲜嫩，正确的做法就是把肥肉改刀成细条在切成粒状，一个鸡蛋放进葱末，姜末花椒水搅匀这样调出来的饺子馅非常好食。这样调出来的馅才好食鲜肉饺子馅调料配方？炖肉不用肉馅机，鲜肉饺子馅调料如下要预备与肉相一比一的蔬菜剁碎葱、姜、圆葱、香菜、花椒、大料。

十种经典猪肉饺子馅？

首先想挑出鲜美的饺子馅，就要按照肉和菜的比例来配比，一般都是1:1。下面介绍10种经典的猪肉饺子馅。

第1种三鲜馅饺子主要的食材。韭菜.肉和鸡蛋。

第二种饺子猪肉冬笋饺子馅。主要的食材有猪肉，冬笋，葱花，香油，姜末，精盐，味精等。

韭菜虾仁饺子馅，主要的食材有虾仁，瘦猪肉，鲜韭菜姜末等。

白菜猪肉馅。主要的食材有白菜和猪肉。

猪肉饺子馅调料配方？

《一》选肉的准则及制造：

1.抉择猪肉时最好抉择，猪前肘上部位的肉，这地方的肉，肉质细、纤维短，特殊的鲜嫩、并且肥瘦适宜是调肉馅的最佳抉择。

2.瘦肉和肥肉的比例，一般都要掌握在瘦六肥四时最好。但是也不是一成不变的，主要也要依据自己的口味而定。总得一个原则就是肥肉不要超过瘦肉，否则就是过于太油腻。



3.剁肉馅也不是把肉剁得越细越好，肉馅剁得过细虽然熟了之后馅能成丸。但是肉馅不鲜嫩，而显现出发柴的口感。正确的做法就是把肥肉改刀成细条在切成粒状，瘦肉先切成丁在剁成粒状，然后把这两种不同的肉混合在一起，用刀简单的剁几下即可。

《二》调馅方法及步骤：

  猪肉馅儿这样调非常好食，首先买回的猪肉馅放到小盆里，先放进料酒，生抽搅拌均匀，然后倒进豆油，放进盐，一个鸡蛋放进葱末，姜末花椒水搅匀这样调出来的饺子馅非常好食。猪肉馅不能放大不能放大料，要放花椒水，这样调出来的馅才好食

鲜肉饺子馅调料配方？

鲜肉饺子，选肉喜欢食瘦的，买里脊肉，爱食肥肉的，可以买点梅花肉或五花肉。肉洗好，炖肉不用肉馅机，搅得太碎不好食。饺子可以放芹菜的，芹菜胡萝卜，鲜肉，这个馅也是不错的。酸菜和肉，鲜菇白菜肉也是不错的，鲜肉饺子种类多，好菜不如饺子，食饺子饮酒，越过越有。

鲜肉饺子馅调料如下

要预备与肉相一比一的蔬菜剁碎

葱、姜、圆葱、香菜、花椒、大料，以上素材预备两份，一份煮水（大约三小碗），另一份油炸制造料油，炸（煮）好后捞出素材把油凉凉备用。

将肉和菜混合后加适当盐，鸡精，耗油，十三香，料油，搅拌均匀后放料水，分三次打进，正时针搅拌。这样的鲜肉馅汁多肉嫩。

我把自己的配方给大家分享

一，肉馅一定要自己剁，剁肉的时候加进老抽，进味。

二，葱丝，花椒，放进碗里，加开水一碗，放凉备用。

三，肉馅放盆里，先加三分之一花椒葱水，搅拌均匀。然后再放三分之一，再

搅拌均匀，再次把剩余的水倒进搅拌均匀。这个步骤一定不要偷懒。

四，肉馅依次加进适量白糖，耗油，十三香，姜粉，盐，鸡精，生抽，再次搅拌均匀。

五，搅拌好的肉馅加个鸡蛋，搅拌。假如感觉肉馅干，加进点熟油。

这样的做的肉馅软嫩可口，肉不发干，落口不柴。

鲜肉饺子馅怎么调？

1、肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、不要把菜汁倒掉。据测定大白菜往汁后维生素会缺失60%以上。为了避免营养缺失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加进，足够搅拌，使菜汁渗进肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后

，倒进锅(盆)里，加进食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒进，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，碰到盐分就不易脱

水。用这种馅包出来的饺子，食起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

3、肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，陆续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加进。如有肉

汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅倒进搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，食时汤汁充足，味鲜肉嫩。

4、调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。