卤牛肉正宗做法步骤？卤牛肉正宗做法和配料？

香油25克做法1.将牛肉洗净，半根（调料）白糖：牛肉适量辅料：料酒适量做法：用清水泡1小时往血水步骤 3牛肉焯水后加进姜片、八角、香叶、草果，再加进糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。1、牛肉洗净2、加冷水没过。

卤牛肉正宗做法步骤？

素材

主料：牛肉(后腿)500克，

调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗往血污。

用料

牛腿肉：三斤

（卤料）

八角：三个 桂皮：适量 小茴香：适量 香叶：适量 甜草：适量 白寇：适量 生姜：适量 大葱：半根

（调料）

白糖：一勺酱油：两勺 盐：适量 料酒：适量

主料：牛肉适量

辅料：八角适量，桂皮适量，干橘皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量

做法：

1.牛肉洗净，切开。

2.将切开的牛肉放锅中，焯水。

3.焯过水的牛肉重新洗净，另起锅，加水至没过牛肉。

4.加进料酒。

5.加进盐、酱油等。再加进八角、桂皮、干橘皮。

6.煮两个小时左右

7.待水基本干了，出锅。

食材用料

牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

做法步骤：

步骤 1

牛肉切成块状

步骤 2

牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时往血水

步骤 3

牛肉焯水后加进姜片、八角、香叶、草果，再加进糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加进牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甜草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详尽加工制造步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放进清水中浸泡出血水，备用。

卤牛肉正宗做法和配料？

预备素材：牛肉：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。

1、牛肉洗净

2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进往没有血水

3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

4、加进卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当回5克，陈皮3克，甜草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

做法

1/5 牛腱子洗净，放进盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下进清水1500克左右，放进葱姜蒜，加进盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放进酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，往除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装进调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放进。调进200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放进牛腱肉。大火滚煮30分钟。

素材：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。

做法：

1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

2、姜洗净切片。

3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

4、把洗好的牛肉焯水，洗往血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放进锅中，加进适量的清水。

6、牛肉放进锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。7、卤好的牛肉取出，放进盘中晾凉，完成。

卤牛肉怎么做？

今天小编给大家带来一种卤牛肉的方法，孩子食了还想食，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

卤牛肉

By 杰米5117880035

配料：

牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.抉择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情状下可以放冰箱冷躲腌制。

卤牛肉的用料

牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺

卤牛肉的做法

步骤1

牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了轻易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

步骤2

锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，足够煮出血水

步骤3

捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

步骤4

1.预备需要的素材。

2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

3.姜洗净切片。

4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5.把洗好的牛肉焯水，洗往血沫备用。

6.把调料里提到的所有调料放进锅中，加进适量的清水。

7.牛肉放进锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。