江湖炒鸡的做法？农家炒鸡用的是什么品种鸡？

农家干炒鸡的做法：香油适量，孜然粉适量；然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒；用手调味料与鸡块足够挠拌均匀，将腌制好的鸡块放进锅中开始炸；中火炸至鸡肉变色的时候，重取一锅放进少许食用油；烧热后放进葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等，小火煸炒出香味的时候，将之前炸过的鸡块放进锅中，加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等，鸡腿(肉)适量。杭椒适量。蒜适量，　　②锅中加进适量的油，七成热时放进焯好的鸡块。

江湖炒鸡的做法？

农家干炒鸡的做法：

备用食材：鸡1只，洋葱半个，辣椒少许，彩椒2个，八角1个，青花椒适量，香叶1片，桂皮1小块，葱白1段，生姜4片，豆瓣酱1小勺，香油适量，孜然粉适量；

制造过程：第一步，首先1只鸡，将其不能食用的部分都给往掉，然后剁成块，或者是用鸡腿剁成块也可以，然后将其仔细冲洗干净，控干其中的水分，然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒；

第二步，戴上一次性手套，用手调味料与鸡块足够挠拌均匀，然后腌制20分钟的时间，待腌制好之后，锅中添上油，可以适当多一点，烧至差不多7成热的时候，将腌制好的鸡块放进锅中开始炸；

第三步，中火炸至鸡肉变色的时候，即可将其从锅中捞出，控一控其中的油，葱白1段将其切成片，生姜洗干净后切成片，同时将其他的香料也都预备到位，重取一锅放进少许食用油；

第四步，烧热后放进葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等，小火煸炒出香味的时候，放进青花椒，然后再加上点豆瓣酱，翻炒均匀，将之前炸过的鸡块放进锅中，翻炒均匀；

第五步，加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等，翻炒均匀后，加上点盐调味，然后再淋进香油，撒上点白芝麻做点缀，拌均匀后，即可关火出锅

农家炒鸡用的是什么品种鸡？

　　1、原料　　主料：鸡腿(肉)适量。　　辅料：黑木耳适量，杭椒适量。　　调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许。　　2、做法　　①木耳泡发，洗净撕成小块，杭椒洗净切好，鸡腿肉切小块，先用水焯一下，焯好后捞出沥干水分。　　②锅中加进适量的油，七成热时放进焯好的鸡块，炸至表面微干，捞出备用。　　③倒出炸鸡块的油，锅中留少许底油，中火加热，放进姜丝蒜片爆香。　　④加进过好油的鸡块和木耳翻炒，烹少许料酒，加少许水，盖盖焖5分钟。　　⑤5分钟后放进杭椒，加生抽和糖调味，最后大火收汁即可。

沂蒙山生炒鸡由来？

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢食的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手发明了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收进鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，食到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤食，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，食到嘴里软香细腻，回味悠长。

一份炒鸡够几人食？

临沂炒鸡近几年来已经走进了许多比如农家乐、生态园、特色酒店等，成为山东餐饮市场的一大特色。

临沂炒鸡主要选用当地土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，用传统的农家炒鸡方法制造而成。成品味道香辣，口感极佳。

临沂炒鸡一般选用三斤左右的土公鸡，足够两三个人同时食用。