发酵面包需要多长时间？馒头和面包有什么区别？

否则面包会不松软)依据发酵方法和面团大小，面包除了使用面粉发酵之外，一般在里面还会放进糖或者是盐做成不同口味的，然后加上酵母发酵即可做成馒头。所以馒头里面的蛋白质含量是要比面包里面的更高一些的，馒头在凉的时候食起来口感没有面包好。馒头和面包都是经酵母发酵过的食物。制造时放进色拉油、糖、起酥油、芝士、肉丝、牛奶和果汁等配料而成。面包制造时一般都要加一点盐，馒头和面包区别在于面团的配料不一样。

发酵面包需要多长时间？

用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温热湿润的环境下可能1小时左右。

第二次发酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同样是一个小时。

面包经过二次发酵的话,才会比较松软,好食。(发酵好以后不能揉搓面团，否则面包会不松软)

依据发酵方法和面团大小，酵母种类而定的，另外制造不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度，也就有不同的发酵时间。

有十分钟到一小时的，液种法是半小时到一小时。汤种法是一天到7天，三天的汤种最好。

馒头和面包有什么区别？

1、配料不同，面包除了使用面粉发酵之外，一般在里面还会放进糖或者是盐做成不同口味的，而馒头的配方则比较简单，只需要使用面粉，然后加上酵母发酵即可做成馒头。

2、烹饪方法不同，馒头一般是直接放在锅里面100度蒸熟即可，面包则是需要烤制的，烤制的时候温度一般在200℃左右，其外皮会烤成金黄色，闻起来味道会更香一些。

3、营养不同，因馒头跟面包的烹饪方法是不一样的，相比较来说，馒头因为是直接上锅蒸，蛋白质跟糖在这个过程中不会发生任何的反应，所以馒头里面的蛋白质含量是要比面包里面的更高一些的，因此馒头的营养价值更丰盛。

馒头和面包的区别在于①两种物质都是面食，馒头在凉的时候食起来口感没有面包好。

②从外形上看面包松软，有弹性，而馒头就差一点。

③馒头只能趋热食，而面包就不同了，另外面包是烤出来的，原素材多，有香甜的味道，相对于馒头来说它价格上就贵一些。馒头价格低，因为成本低，用酵母，苏打，温水和面发酵后就可以用锅蒸，而面包得用烤箱烤制，费用高。我的答案就是这些，期看大家多多指教。

馒头和面包都是经酵母发酵过的食物。而馒头的做法相对于简单，面团发酵后，制成一定的外形，然后醒发、蒸汽蒸制，然后成品，就是这么自然。

而面包是经烘烤制出来，制造时放进色拉油、糖、起酥油、芝士、肉丝、牛奶和果汁等配料而成。

面包制造时一般都要加一点盐，使得面包酥软可口，然而酥性面包其中含的脂肪就比较多，馒头制造就比较简单不用放盐不用放糖，它属于低脂低糖的食物。

面包是烘烤制品，制造时温度较高，在烤制过程中缺失水分较多，所以熟后的面包水量较少，因此储躲时间相对较长；而馒头在制造过程中摘用蒸汽蒸制，在此过程中馒头水分缺失较少，熟后的馒头水量较多，所以馒头的储躲时间相对较短。

馒头和面包区别在于面团的配料不一样，加热的方式不一样，且从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包，还有面包和馒头虽然都是发酵制品，但面包是经过烘烤制造出来的，色、香、味都比较好。

做馒头的原料比较简单，大部分地区只用小麦粉、酵母（或老面）和水；而制造面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加进油脂、食糖、食盐及各种辅料和添加剂。

面包是西式面点，而且面包一般选用高筋面粉，高筋面粉的筋度比较高，做出来的面包更有嚼劲。制造的面包的原料除了面粉以外，还会加进西餐中常见的鸡蛋和牛奶，也能加进巧克力等配料做出各种口味的面包。面包一般是将面包放进模具中在烤箱中烤制而成，食起来非常的酥香有嚼劲。

馒头是中式面点，一般选用中筋面粉最好，其松软程度和蓬松程度适中，食起来口感更好。制造馒头一般用到的素材比较简单，只需要面粉、酵母粉、白糖就可以，也能加进牛奶蜂蜜做成不同口味的馒头。将揉好的面团发酵好后做成馒头的外形，直接放在蒸锅上蒸熟即可，味道香浓可口。

九阳电饭锅怎么做面包？

【电饭锅面包】

制造素材：低筋面粉110克，黄油25克，鸡蛋1个，泡打粉3克，糖粉10克，奶粉5克，牛奶30克，盐1克，海苔碎10克，芝士粉5克



制造方法：由以下步骤组成

1、首先把低筋面粉、泡打粉、奶粉放到一起，然后用筛网过筛。

做面包如何排气？

面包--面团排气的手法面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松懈10-15min松懈过后的小面团就可以排气啦！面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀。。。。。。中间、向上。。。。。中间向下。。。。。不要往返擀，从上擀到下会把面筋弄断。然后卷成卷儿----这是吐司的制造方法！

面包自已揉面需多久？

面包机揉面至少一个小时，手揉时间不定，要看你力气大小和揉的方法，不管怎样都是要揉到扩展阶段或者完全扩展阶段。

揉面的目的是使面筋形成，面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、布满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会慢慢聚集起来，形成面筋。揉面的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝聚，形成牢固的组织，支撑起面包的结构。 所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。 要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制造面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。

每一个人在揉面过程中，都会形成自己的技艺。以前没有揉面机出现，那时候的面包师是将面团放在石台上，将身体贴近石台，用身体和臀部的力量扶助揉面，而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍。家庭制造不需要揉那么大量的面团，会轻松许多。揉面的力度与速度是要害。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外，还可以使用摔、打、擀等等方式。但所以，揉面是个力气活儿。 有些配方的面团含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困难的。这时候可以借助擀面杖来揉面，但会非常费力气。因此，即使你喜欢并且坚持用手揉面，但买一个面包机扶助你也是必要的。

揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。 混合素材也是揉面的一部分。关于这一点，有很多朋友都在使用后油法，即先将除黄油以外的素材揉成面团，揉到起筋后，再加进黄油。事实上，先期加进黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布，有一个方法可以一试：就像做奶香小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等素材先揉面均匀，再加进水分或其他液体素材，稍稍揉面后，最后加进面粉和酵母，揉成面团。各种甜面包都非常适用这种方法，可以发明更均匀的乳化体系。