家常酱牛肉的简单做法？酱牛肉的做法最正宗的做法？

然后把它整块放进凉水锅中大火煮。把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中,让牛肉陆续在锅里腌两个小时。素材牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甜草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

家常酱牛肉的简单做法？

1.用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放进凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇往，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。

2.捞出肉块沥干水分。

3.另外起一个汤锅,放进3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,陆续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉陆续在锅里腌两个小时。

6.捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。

酱牛肉的做法最正宗的做法？

酱牛肉是一道经典的川菜，下面是酱牛肉的家常做法，期看您喜欢。

【原素材】

- 牛肉（腌料用）：500 克

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

家常酱牛肉的简单做法是什么？

素材

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甜草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时进牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放进凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下进香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后进牛肉大火做开。

牛腱子一块，京葱6cm一段，姜25克，小茴香15克，花椒粒2克，八角三颗，桂皮一小块

制造方法

1：先将新奇牛腱子冷水浸泡一个小时（注重不要泡时间太久，超过四个小时肉里的营养就流失了。）把牛腱子冷水下锅，煮开后撇干净血沫，放在一边备用。

2：葱和姜都切片，稍微比平时多一点的油下锅，中火炒至金黄捞出。接着用锅里的油把香料煸出香味（一定要掌握火候不要弄糊）这一步很快，全下来五六分钟也就好啦。

3：煸香后把葱姜放回来煸炒几下之后倒进开水，再把牛腱子放进往，水刚好沉没过牛肉。加进生抽，老抽，白糖，盐，五香粉依据自己喜欢的咸淡调味。

4：接下来就把锅盖盖住小火让它自己咕嘟往吧，可能2-2.5个小时再回来就好啦！

素材：

牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量

步骤

1、将预备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更进味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

2、锅中加进适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加进适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。

3、锅中到油，将牛肉放进锅中，加进两片香叶，两粒八角，放进适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。

4、大火烧开 ，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。

酱牛肉的正宗做法与步骤？

素材：牛肉（前腿花健）1000g，生抽100g，糖50g，盐少许

做法

1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮

2. 在高压锅里压可能25分钟

3. 将生抽白糖盐调好倒进锅内，再将压好的牛肉直接放进锅中。

4. 可适量加些煮牛肉的汤，然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

食材: 腱子肉 花椒，香叶，八角，甜草，胡椒，姜蒜，盐，冰糖，生抽，老抽 料酒等

步骤: 1 腱子肉切块，在冷水中浸泡一小时以上。这样有利于往血水往腥。中途可以换水。

2. 取一干净锅注进清水，放进腱子肉一起焯水。水开后能看到许多泡沫，这是没有浸泡干净血水。要多煮些时间。

3.选取好的各色香料与处理好的腱子肉一起放进高压锅内加进食盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽一起压20分钟，待自然放气。假如用砂锅，大火烧开后改小火一个半小时，用筷子很轻易能刺进肉块，表明成熟。

4. 取出卤好的肉块放碗里冷却。卤牛肉的料汁也到进碗内自然冷却。

步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步骤2牛腱肉放进清水中浸泡3小时，期间换水3次。

步骤3倒进生抽、老抽，盖上保鲜膜，放进冰箱浸泡隔夜。

步骤4姜1块切片。

步骤5大葱切段。

做法

1/5 牛腱子洗净，放进盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下进清水1500克左右，放进葱姜蒜，加进盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放进酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

自制酱牛肉的家常做法？

1、牛腱子肉1块,黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放进凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇往，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

3、将牛腱肉放进汤锅中，加进热水至完全没过肉面，放进酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状进纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀进味。

4、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

5、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。