红烧茄子最普通的十种家常做法？陕北霞姐红烧茄子的做法？

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，7. 然后把煸好的茄子放进锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒进蒜末淋少许香油就关火出锅。茄子加盐腌过后，而且茄子腌过，加进葱姜炝锅，圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量配料：番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量做法步骤：步骤2.将茄子往皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀。

红烧茄子最普通的十种家常做法？

主料:茄子(紫皮，长)4根

辅料:大蒜2瓣， 葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙， 菜籽油400毫升 ，老干妈1勺 ，胡椒粉1克

做法:

步骤1 紫皮长茄子4根 往头往尾 洗净备用

步骤2 茄子切成长条 装到盘中

陕北霞姐红烧茄子的做法？

预备：圆茄一个，100克猪肉，适量葱姜蒜

1. 园茄一个，洗净茄子蒂往掉。

2. 切大片，斜切井字花刀。

3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4. 另起锅葱姜爆香

5. 猪肉馅下锅煸炒。

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒进锅中炒香。

7. 然后把煸好的茄子放进锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒进蒜末淋少许香油就关火出锅。

8. 生菜展底。

9. 把茄子整洁装盘即可

1 所有食材预备好。

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5 炒锅加热，倒进适量食用油。

6 倒进葱姜蒜爆香。

7 再倒进茄子煸炒。

8 可能煸炒5分钟左右，倒进蚝油。

9 最后加进鸡精，拌匀后，即可装盘。 小诀窍 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子足够煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好食。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加进蒜泥，更具风味。

回1/4将茄子往皮切块，青椒切块，牛肉切片备用。

2/4起锅烧油，加进葱姜炝锅，下牛肉炒至变色。



3/4

下青椒，茄子翻炒，加老抽，酱油。



4/4

往锅中加进适量水，淀粉勾芡后翻炒均匀即可。

红烧茄子的最佳配料？

主料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

配料：番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量

做法步骤：

步骤1.预备食材。

步骤2.将茄子往皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.倒掉茄子中腌出来的余外水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.取一只干净的小碗，然后依次放进玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒进半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.锅内放进适量的油，油温五六成热的时候，放进茄子开始煎炸。

步骤7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水

操作:先将茄子往皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。可能30分钟后，尽量把茄子水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到进香菜末，翻锅数下，装盘。

首先预备素材：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，预备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放进盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，预备一个碗，放进蒜片，老抽，糖，加水备用，预备炒锅加油烧热，放进茄子，炸至表面金黄后倒进调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。

郝大厨红烧茄子的做法？

步骤1

茄子切小块

步骤2

大蒜、小米辣切碎

步骤3

调配料汁，不分先后次序的倒进2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒进半碗清水搅拌均匀，再倒进小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可

步骤4

茄子滚刀切块，西红柿，尖椒切好备用

步骤 2

预备一个碗，放进糖，醋，盐，酱油，调成糖醋汁

步骤 3

茄子挂上面糊进油锅炸至金黄，

步骤 4

另起锅，放进葱姜，西红柿，尖椒，放进糖醋汁，茄子，水淀粉，出锅放进蒜末。

状元哥烧茄子饭店正宗做法？

一、预备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤：

1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下进茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、预备好食材

2、茄子往皮，切滚刀块

3、将茄子放进容器内，加盐，用手挠匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

预备茄子往皮切成小块。

2

/9

然后在茄子上撒上干淀粉。

3

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将茄子放进油锅中开始炸。

4

/9

炸好后捞出控干油，然后在倒进油锅中复炸一遍，也可以把青椒放在油锅里一起炸一遍，这样使得茄子外酥里嫩。

用料

茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺

辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺

十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺

耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量

玉米淀粉 100克，老抽 半勺

做法步骤

1、预备食材

2、茄子洗净往皮淋上水，盆地没有余外的水就行

3、撒进玉米淀粉，挠拌均匀