大虾水煮做法冷水下锅吗？煮虾需要放什么？
大虾水煮做法冷水下锅吗？正确的做法当然是冷水下锅。而冷水下锅可以保持虾肉的鲜嫩口感。要想让水煮虾无腥味、鲜嫩有弹性，大家在用水煮虾的时候一定要用热水，因为热水下锅会使虾肉变老，连同大虾冷水下锅，水煮大虾要用温水煮，冷水煮的时间过长轻易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好食；虾肉比较凉碰到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，水煮大虾是冷水下锅，由于热水洗虾或是煮虾。
大虾水煮做法冷水下锅吗？
正确的做法当然是冷水下锅。热水洗虾或者煮虾会对虾肉质感造成一定的影响，而冷水下锅可以保持虾肉的鲜嫩口感。所以，要想让水煮虾无腥味、鲜嫩有弹性，冷水下锅是最好的抉择。
大家在用水煮虾的时候一定要用热水，假如和冷水一起下锅的话，就会导致虾的口感失往一定的弹性，食起来比较松软，并且用冷水的话，时间长短我们也没有方法掌握，假如煮的时间久一些，就会造成虾里面的营养物质挥发掉，营养价值降低，一般煮虾最好的时间掌握在3~5分钟左右，虾的整体全部变红的情状下，就可以从水里面捞出来了，完全没有必要煮的时间更久。
大虾营养美味。水煮大虾是要冷水下锅的。因为热水下锅会使虾肉变老，具体的做法是：水中加生姜和料酒，连同大虾冷水下锅，大火烧开，煮至虾身变红即可，这样虾肉q弹鲜嫩，非常好食。
用温水。
水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长轻易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好食；也不要用热水煮，虾肉比较凉碰到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。
水煮大虾是冷水下锅，由于热水洗虾或是煮虾，尽管咱们手上的手感不烫，可是相对于生存在冷水中的活虾来讲，相当于“高温”了，因而会对虾肉的质感引起一定的影响，并且温度稍高的情状下，还会造成表面层虾肉半生不熟，将腥味锁到虾肉中，煮制加热不均，煮出来自然不好食。
因此各位以后做白水煮虾时，别再由于怕冷用热水洗虾或是直接煮虾了，这种做法不但浪费大虾，同样是浪费自个的人民币呀！下边让我们一起来看一看，春天要怎样制造出美味可口而且嫩嫩的白水煮虾吧
煮虾需要放什么？
正确煮虾的方法：
其实，想要水煮的大虾滋味鲜甜，进口后虾肉Q弹爽滑，只需要两样食材即可！一种是盐，另一种是葱！
把整根葱往掉腐皮，洗净后放进锅中，然后再加进两勺食盐，加进适量的清水，最后放进大虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可。
煮虾时放葱，是因为葱也具有往腥往膻的作用，但是葱的味道不会喧宾夺主，不会影响虾的味道！而放盐则是增加虾肉的鲜甜度！这样煮出来的虾不仅没有腥味，肉质Q弹爽滑，滋味鲜甜好食！
如何煮虾好食？
具体如下
1、尽量在虾活着的时候煮
活虾是最新奇的，煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁育，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。
其实，活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，假如温度上升，也轻易变质。
2、直接冷水下锅，不盖锅盖。
给虾肉往腥，我们会加进一些葱段、姜片、料酒，假如开水下锅，蛋白质会立刻变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没方法挥发了。
正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅，加葱姜、料酒，不要盖盖子，开大火煮。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而往掉，大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特殊大，放凉也有腥味。
3、煮红后就捞出
有人会说冷水煮的时间长，其实煮虾根本不用看时间，不管冷水煮还是开水煮，都有一个准则，就是虾的颜色变红、身体弯曲后就可以了。
虾肉比较嫩，是很好熟的，从下锅到煮开，基本上3~5分钟时间就熟了。
怎样煮虾才好食？
1、尽量在虾活着的时候煮
活虾是最新奇的，煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁育，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。
其实，活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，假如温度上升，也轻易变质。
2、直接冷水下锅，不盖锅盖。
给虾肉往腥，我们会加进一些葱段、姜片、料酒，假如开水下锅，蛋白质会立刻变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没方法挥发了。
正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅，加葱姜、料酒，不要盖盖子，开大火煮。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而往掉，大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特殊大，放凉也有腥味。
3、煮红后就捞出
有人会说冷水煮的时间长，其实煮虾根本不用看时间，不管冷水煮还是开水煮，都有一个准则，就是虾的颜色变红、身体弯曲后就可以了。
虾肉比较嫩，是很好熟的，从下锅到煮开，基本上3~5分钟时间就熟了。
4、煮熟后冰水浸泡
你好！烹饪虾的要害在于掌握时间和火候。
首先，将虾洗净，并往除虾线，用清水浸泡10-15分钟，以往除异味，然后将水倒进锅中，加进适量的盐和姜片，等水开后再加进虾。
待水再次沸腾后，立刻用筛子捞起虾，放进凉水中，这样能让虾肉更加紧实，并且口感更好。
最后，用清水将虾洗净，沥干水分，装盘即可。在烹饪过程中，最好不要将虾煮的过久或火候过大，否则会导致虾肉变硬而影响口感。祝您烹饪成功！
举一个沼氏虾的做法，买回活的沼氏虾，放盆里加清水洗几遍，用剪刀剪往虾钳和虾须，洗净空水备用。
切姜片，打一个葱结，（备一大碗倒进纯净水或凉开水），锅中姜葱烧开水，将虾放进盖上锅盖煮八分钟捞出直接放备好水的大碗中冷水过一下，装盘，小碟子做蘸料。