屈浩大师烧茄子的做法？老饭骨做老北京烧茄子？

把切好的茄子放进淡盐水中浸泡15分钟。细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）做法1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许操作步骤：放进茄子煎至微黄后取出备用。放进番茄酱，放进炸好的茄子，备用3.葱、蒜、辣椒切碎，备用4.热锅内倒进适量的油，倒进沥干水的茄子条。

屈浩大师烧茄子的做法？

用料

淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺

糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺

青椒 1个，胡萝卜 1根

烧茄子的做法步骤

步骤 1

先将茄子削皮，切成棱形块状，预备一盆淡盐水，把切好的茄子放进淡盐水中浸泡15分钟。

步骤 2

15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子足够合成在一起。

步骤 3

用料：

茄子（条） 3-4个，五花肉末 一小碗，姜 少许，甜面酱 2勺，黄豆酱 2勺，八角 1个，葱白 1段，蒜 4瓣，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 半勺，酱油 3勺，青椒（粒） 半个，淀粉（淀粉水） 2勺，香油 少许。

做法步骤：

步骤 1

姜切末 肉末加进2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺料酒，拌匀，搁置一旁。 葱白，蒜切末。 青椒切粒。 茄子切条。

老饭骨做老北京烧茄子？

素材

主料：长茄子1条300克

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）

做法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。

预备素材：

长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许

操作步骤：

1. 把茄子斜刀切蓑衣刀，这样切出来的茄子连而不断，可以拉长，切好后的茄子码放到盘子中；

2. 把大蒜往皮剁成碎末，然后把其中的一半用清水冲洗一下，装盘备用；

        老饭骨做老北京烧茄子方法如下：

        1.备料。主料：茄子2根。辅料：青椒 1个、西红柿1个、蒜10克、葱 10克、肉沫100克。调料：料酒 15克、白糖 15克、味精 3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱 10克。

        2.具体做法步骤：茄子往皮、洗净切滚刀块，青椒往辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进茄子煎至微黄后取出备用。用余油大火加热至7成热，放进肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放进番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加进调好的水淀粉，开始熬汁。待汤汁大火炒出香味，放进炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

火哥红烧茄子做法？

食材：茄子2个，盐适量，猪肉110克，葱3克，蒜2瓣，辣椒2个，黄豆酱1勺，酱油1勺

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡进盐水中

2.猪肉剁成末，加进一点盐（想再加点淀粉进往也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒进适量的油，七分热时，倒进沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。

2、进热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。

3、另起热油锅，倒进花生油，将肉末煸至7成熟。

4、将切好的葱姜蒜倒进锅内，甜面酱放进锅中炒香，再倒进清水。

5、将炸好的茄子倒进锅中，加进味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒进少许淀粉汁勾芡后即可出锅装盘。

食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）

做法：

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，进刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油往掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。假如你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒进茄子，再倒进葱和小树枝。

何大厨少油烧茄子做法？

茄子 1条青椒 3个大蒜 2瓣淀粉 适量盐巴 适量

做法步骤

1、茄子洗干净，滚蛋切片

2、放进1勺盐巴，腌制20分钟，然后挤干水分

3、青椒往籽，切片备用，我不食辣，但是又想放辣椒，只能把籽往掉，就不辣了。

1.把茄子洗干净，切好放在碗里

2.把葱和辣椒洗干净，切好放在碗里

3.锅里放油，把葱和辣椒放进往煎炒，炒熟后倒在碗里

4.锅里再放油，放多一点，油红后把茄子倒进往煎炒

5.炒子炒熟后，把葱和辣椒倒进往，再放上调料，即可出锅了

1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。

2、茄子洗净，切块。

3、配料切好。

4、热锅冷油，放进茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。

5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。

6、放进盐、花椒粉适量，炒匀。

7、最后倒进蒜、辣椒，翻炒均匀即可。

1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。

2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放进碗内备用，将切好的茄子放进锅内蒸。

3、10分钟后盛出放进碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒进大蒜末中。在大蒜末碗内放进生抽，醋，盐，将调料汁倒进蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。