水煮肉片做法家庭版？水煮肉的正宗家常做法？

倒进料酒，干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。向猪肉当中加进适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，将花椒和干辣椒剁成碎末的外形备用，大蒜往皮切末、小葱洗净切葱花备用。将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜：锅里面加油烧热了之后加进两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料：翻炒好出红油之后加进之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味。

水煮肉片做法家庭版？

主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

水煮肉片做法

1.肉片腌制，里脊肉切薄片，倒进料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放进冰箱冷躲半小时。

2.处理配菜，生菜，豆芽洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。

水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加进适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们挠拌均匀之后加进一个蛋清和少量玉米淀粉，陆续挠拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加进花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的外形备用。大蒜往皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加进两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加进之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加进适量的清水，开大火煮开之后调到中火陆续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把预备好的青菜放进到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家依据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：陆续将肉片下进锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，陆续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒进到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒进到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加进少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

1、素材：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

2、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

3、将牛肉放进碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

4、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放进干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放进鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛进碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味。

5、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

【制造食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制造步骤】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐烦地一种一种地预备，很轻易就能够将它预备好。一起来预备一下水煮肉片的烹饪食材吧，预备一块猪瘦肉，要预备纯瘦的，接着预备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

2、把咱们预备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，食起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放进到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手挠拌均匀。

3、挠匀之后再加上1点清水，挠匀加水可以使肉片更加润滑。加进清水挠匀之后再把预备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分别，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加进到肉片中，陆续用手挠拌均匀。加进鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，食起来更加滑嫩。

原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

做法步骤

第1步、里脊肉切片、放进苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水挠匀、放置一会

第2步、锅中倒进适量油、五成热放进蒜泥、姜粒炒香

第3步、下进豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺进适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放进碗里、锅中倒进适量油、五成热下进姜蒜粒炒香

第6步、下进郫县豆瓣、火锅料炒香出红

第7步、下进切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺进一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

水煮肉的正宗家常做法？

用料

猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜

做法

1、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

2、腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另预备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗往籽，在水中稍泡捞出控净水

3、锅中加适量水，投进浓汤宝，待汤开后下进事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放进即可）浸煮二三分钟后捞出展在事先预备好的汤碗里

4、待汤再沸时，下进腌制好的肉片，氽熟后盛出展在氽烫好的菜上面