香辣虾和干锅虾区别？干锅虾仁最正宗的做法？

通常使用辣椒、姜、蒜等调味料炒制，往除虾线倒进料酒腌制，干辣椒、生姜、蒜子、芝麻、俾县豆瓣酱、葱花、香菜洗净备用。加进辣椒、生姜片、蒜子、俾县豆瓣酱爆香加进虾，大火烧汤汁快干的时候加进盐、葱花、芝麻、香菜即可。青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

香辣虾和干锅虾区别？

香辣虾和干锅虾是两种不同的烹饪方式。香辣虾是一道辣味十足的菜肴，通常使用辣椒、姜、蒜等调味料炒制，加进鲜虾翻炒而成。

干锅虾则是一种烤制的菜肴，将虾和蔬菜放在烤盘上，加进各种调味料，放进烤箱烤制而成。因此，两者的感和味道都有所不同。

一：首先从做法上就不同

香辣虾比较香、辣，色泽红亮，它有3种做法。

1：预备海虾，洗净，往除虾线

倒进料酒腌制，干辣椒、生姜、蒜子、芝麻、俾县豆瓣酱、葱花、香菜洗净备用。

热锅冷油，加进辣椒、生姜片、蒜子、俾县豆瓣酱爆香

加进虾，快速翻炒，加进料酒，生抽等往腥，

加进适量的清水，白糖，大火烧

汤汁快干的时候加进盐、葱花、芝麻、香菜即可。

锅中虾快食完，加进高汤，其他调料（辣的、麻的），涮菜，就像食火锅一样。涮菜的抉择更多，像青菜、海带、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以食香辣虾人多比较热闹，预备的菜品丰盛，食起来带劲

干锅虾仁最正宗的做法？

第一步：处理虾

先把大虾一个一个往除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很轻易炸糊最好往掉。大虾开背以后，比较轻易进味，把大虾处理好放进盆中。加进一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。

第二步：

炸虾锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒进锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷食。干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能食到饭店味道，麻辣味浓超好食

第三步：炸土豆条（薯条）

干锅虾仁是一道非常受欢迎的川菜，下面是制造干锅虾仁的经典做法：

所需食材：

- 鲜虾仁 250克

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 干辣椒酱 2汤匙

- 姜蒜末 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

干锅香辣虾火锅怎么做？

预备素材： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

1、青虾洗净，开背挑往虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净，往根，撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

做法1、将大虾剖背往沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放进两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉挠匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加进花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。。

5、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

用料：梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒） 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量1、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。2、然后把虾也处理干净，同样放进葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。3、热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备用。4、然后取一些刚刚炸过的油放进大锅中，把年糕放进往煎熟。5、再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。6、起锅热油，放进葱段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一会。7、炒出香味后，放进三勺豆瓣酱到锅里，煸炒出红油。8、这时候再倒进洋葱、虾、蟹、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。9、出锅之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。

干锅煮虾的正确做法？

食材 : 虾，土豆，藕，洋葱，葱姜蒜，玉米淀粉，香菜，火锅底料，生抽，白芝麻。

将虾洗净往虾线，在其背后切出小口，在整个虾上裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后放进热油中炸至表面金黄待用。

将土豆切条裹上玉米淀粉也炸至表面金黄，切片藕快速过油捞出待用。

热锅烧油将葱姜蒜爆香加进火锅底料进行翻炒均匀后，将炸好的虾、土豆、藕片倒进，再加上适量生抽、盐快速翻炒即可，临出锅时加进香菜，白芝麻。

1· 往虾头尖虾线及须清洗干净

2· 加进料酒，白胡椒，盐腌至二十分钟

3.腌虾的空隙可以把薯条炸下，炸至金黄捞出备用

4· 热锅凉油放进腌好的大虾炒香

5· 炒香的虾捞出，锅里倒进油炒香豆瓣酱，再次放进炒好的虾和黄瓜和洋葱，炒至洋葱断生即可出锅

步骤一

1，今天我们做一个干锅大虾，首先呢咱们预备好一些新奇的大虾，然后预备半节藕，洗干净与几根小辣椒。

步骤二

2，然后给虾开背往掉虾线，然后加进少许的盐，倒进黄酒给它腌制10分钟。

步骤三

3，把藕片用清水洗干净放进碗中，小辣椒也切成小块状。

步骤四

4，另起锅，烧油，给它放进葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，油热五分钟把虾放进锅中炒。

步骤五

5，然后放进大虾和藕片，翻炒均匀，加进盐鸡精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，青红辣椒，芝麻，翻炒均匀。

王刚教你做正宗干锅虾？

食材：虾 300g 、 土豆 1个 、 小麻花 50g 、 麻辣花生50g 、 香菜 数根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量、 干辣椒 适量 、 火锅底料50g，盐2g，糖2g

做法：

1，备齐所需食材，虾往虾腺虾枪洗净。土豆往皮切条备用。

2，锅中倒油加热，把虾分别放进油锅炸至变色后捞出备用。

3，土豆切条放进炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。

4，锅中加进火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放进葱姜蒜辣椒爆香。

5，放进炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹进料酒，调进盐和糖调味关火。

6.关火后加进麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。