红烧臭桂鱼正宗做法？红烧臭鱼的家常做法？
新奇桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子红烧臭桂鱼的正宗做法:再放进老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放进清水水量尽量要多一点。植物油30+30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克做法步骤：袋装臭桂鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。
红烧臭桂鱼正宗做法？
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。假如有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
食材：
新奇桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别往蒂切辣椒圈。锅控干后倒进适量大豆油，油温五成热时 在锅中放进一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放进臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用
2、锅中放进姜末和蒜末爆香，再放进肉糜翻炒片刻，再放进老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放进清水水量尽量要多一点。在放进臭鳜鱼，加进一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟
3、等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更进味。盛出臭鳜鱼放进盘中。在锅中放进青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。这样一盘色泽红亮闻起来臭食起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好了
1. 臭桂鱼买来洗干净。
2. 预备以下素材，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3. 热锅倒进食用油并加进少许白糖。
4. 待油热后，放进鱼。
5. 待下面金黄翻至另一面，
红烧臭鱼的家常做法？
主料：臭桂鱼1条，约750克、青辣椒150克、红辣椒20克
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒10克、小香葱15克
调料：植物油30+30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克
做法步骤：
1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡往除一定咸度。
原料：袋装臭桂鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。
做法步骤：
第1步、袋装臭桂鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。
第2步、预备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。
第3步、锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒进小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。
主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片
配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.
红烧臭桂鱼做法：
1. 将新奇鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放进油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒进漏勺沥油。
3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放进，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。
4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
1/10 臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）

2/10 预备以下素材，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。

3/10 热锅倒进食用油并加进少许白糖。

4/10 待油热后，放进鱼。

5/10 待下面金黄翻至另一面，

食材：
臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别往蒂切辣椒圈。锅控干后倒进适量大豆油，油温五成热时 在锅中放进一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放进臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用
2、锅中放进姜末和蒜末爆香，再放进肉糜翻炒片刻，再放进老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放进清水水量尽量要多一点。在放进臭鳜鱼，加进一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟
做法，正宗红烧臭鳜鱼怎么做？
1. 臭桂鱼买来洗干净。
2. 预备以下素材，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3. 热锅倒进食用油并加进少许白糖。
4. 待油热后，放进鱼。
5. 待下面金黄翻至另一面，
食材：
臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别往蒂切辣椒圈。锅控干后倒进适量大豆油，油温五成热时 在锅中放进一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放进臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用
2、锅中放进姜末和蒜末爆香，再放进肉糜翻炒片刻，再放进老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放进清水水量尽量要多一点。在放进臭鳜鱼，加进一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟
--红烧臭鳜鱼的做法步骤1腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：
1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整洁码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
2往掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
3所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
4锅热放进一勺猪油熔化。
5放进腌鳜鱼煎。
6一面煎黄之后再翻面箭。
7两面都煎黄之后盛起备用。
8另起锅烧热，注少许油。
9倒进肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。