宫保鸡丁做法步骤？宫保鸡丁的做法和配方？

倒进鸡丁放进锅中进行翻炒。倒进适量的葱姜蒜丝进行爆香。食材明细鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。下进腌好的鸡丁快速滑散，黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐步骤：

宫保鸡丁做法步骤？

1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调进适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。 

2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。 

3、锅中放进适量的油，倒进鸡丁放进锅中进行翻炒。 

4、炒制鸡肉可能有个七分熟后盛出备用。 

5、锅中再放进适量的油，倒进适量的葱姜蒜丝进行爆香。 

食材明细

鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。

1、1.预备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许

2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，挠匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次挠匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话喊“燃汁”正宗的宫保调法

4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下进腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加进干辣椒段，炒的微变色

宫保鸡丁的具体做法

主料：鸡脯肉

辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐

步骤：

一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块

二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉挠匀后略微腌制片刻

三、大火锅烧热后倒油并加进郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加进鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒进黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放进花生米拌匀

鸡肉切丁，倒进料酒、味极鲜搅拌均匀。

碗中倒进味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

起锅烧油，放进鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。

锅中加油，放进胡萝卜丁炒30秒盛出。

起锅烧油，放进豆瓣酱翻炒，放进大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒进提前调好的酱汁，倒进鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

宫保鸡丁的做法和配方？

鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个

注：可酌情配料

宫保鸡丁的调料

食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙

步骤：

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒进开水里，泡发后捞出，往皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿往骨、切丁，放进加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、制造料汁：放进加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放进花椒和辣椒，炒到棕红色。

宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

鸡胸肉往筋膜切小块

步骤/方式2

用腌制鸡肉素材腌制30分钟左右

步骤/方式3

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段往籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

步骤/方式4

步骤/方式1

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式2

宫保鸡丁最正宗的做法？

1.所有原料切丁备用，鸡丁后里面放进盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉挠匀腌制一会

2.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒进漏勺中控油；

3.锅中放少量底油，放进郫县豆瓣炒出红油，然后放进黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放进白糖和白醋（量要略多一些才好食），最后放进刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。

4提示：在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能足够稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。